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prise par les activités laitières dans les revenus agricoles. Pour plusieurs des fournisseurs de
lait, la fabrique dispense des revenus réguliers en argent comptant qu'ils peuvent investir ou
dépenser à leur guise.
Un des effets les plus significatifs de la fabrique est assurément les revenus qui reviennent
dorénavant au seul mari qui reçoit « la paie du lait ». Tous les comptes de patrons retrouvés dans
les archives du séminaire de Québec appartiennent à des hommes et en leur absence, à leurs
veuves 132. La plus grande monétarisation de la production laitière ne profite donc pas directement
aux fermières mais à leur mari 133 •
4.7.2Tension familiale autour de l'argent du lait
Les fabriques entraînent des tensions au sein de plusieurs familles au sujet de l'argent du
lait. En effet, des fermières déplorent que depuis l'arrivée des fabriques elles ne voient plus
« leur» argent dorénavant empoché par leur mari. Même le Journal d 'Agriculture, qui a pourtant
des positions généralement bien arrêtées quant au rôle des fermières dans la gestion de la ferme,
souligne cette difficile transition pour elles. Dans un article intitulé « Plaintes légitimes », un des
rédacteurs du journal explique que « [I]es femmes se plaignent et disent que depuis l'installation
des beurreries et des fromageries, c'est le mari qui met le premier la main sur l'argent, et qu'elles
132 Un phénomène similaire semble caractérisé toutes les fabriques. Les comptes sont ouverts au
nom du chef de famille. R. Létourneau, Un visage de l'Île d 'Orléans, Saint-Jean ...
133 Si les fermières ne reçoivent pas les recettes du lait, elles pourraient néanmoins en bénéficier
indirectement grâce au rehaussement de leur niveau de vie qu'entraîne une monétarisation accrue
des revenus du lait.
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