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n'ont pas réellement trouvé de réponse dans l'historiographie nord-américaine et méritent,
selon nous, un examen approfondi afin de mieux cerner les dimensions spatiales du processus
d' implantation des fabriques. Cet enracinement accentue dans le territoire la différenciation des
lieux de production et permet de mettre au jour des rapports dans lesquels la production des
fermières et celle des fabriques rivalisent.
Tous les auteurs concluent à la disparition des productions domestiques de beurre et de
fromage après 1945. La déféminisation des activités laitières, qui caractérise une grande partie du
monde occidental, semble avoir également touché le milieu rural québécois. Exception faite de
l'ouvrage de Marjorie Griffin Cohen, aucune recherche ne s'est attachée à étudier le cas
québécois. Aussi, nous croyons que des facteurs culturels et ethniques, malheureusement absents
de l'analyse de cette auteure, apportent une coloration bien particulière à ce phénomène pour le
Québec. Ils permettent de mieux faire ressortir la spécificité québécoise, mais aussi ses similarités
avec les expériences des autres fermières nord-américaines. Nous pensons, de plus, que l'analyse
du discours idéologique des élites du milieu rural au Québec apporte un éclairage indispensable à
la compréhension de ce phénomène. En dépit d'une analyse discursive qui tend vers un processus
de déféminisation unilatéral, nous gardons en tête les réflexions de Jeanne Boydston au sujet des
femmes pendant la transition au capitalisme aux États-Unis voulant que: « Prescription is sel dom
an adequate sole guide to daily experience ( .. . ) The workplace was by definition male ( ... )
because femaleness had been defined successfully as absence from the work place l1 6 ». Il nous
semble qu'un phénomène semblable touche le milieu rural québécois. Les activités économiques
11 6 Jeanne Boydston, « The Woman Who Wasn' t There: Women's Market Labor and the
Transition to Capitalism in the United States », Journal of the Early Republic, vol. 16, 1996, p.
206.
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