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ferme 139. D'ailleurs, dans les années 1860-1870, on retrouve parmi ces regrattiers sans baux
fixes un nombre significatif de femmes pauvres, plus précisément des veuves ou encore des
épouses abandonnées 140 . Les listes nominatives du recensement de 1871 montrent d'ailleurs une
concentration de veuves, tant irlandaises que canadiennes-françaises, se déclarant « regrattières »
dans un des secteurs les plus malfamés de la ville, le quartier Champlain.
Avec l'augmentation de la demande urbaine, la revente de denrées alimentaires gagne en
reconnaissance et en légitimité dans les dernières décennies du siècle dernier. Au cours de cette
période, la ville octroie davantage de baux permettant à ces revendeurs (regrattiers I41 ) d' occuper
un nombre grandissant d'échoppes extérieures contiguës aux halles puis, à l'intérieur des halles
au même titre que les bouchers et maintenant, des commerçants de lard (des saucissiers et des
charcutiers). Plus significatif, les regrattiers ne sont plus limités dans ce qu' ils peuvent vendre. En
effet, l'examen des baux signés en 1883-1884, montre que plusieurs d'entre eux ne comportent
139 Règlement 229, passé le 16 juillet 1869, article 8. « Each and every Huckster shall be
permitted to expose and offer for sale, upon any Markets of the City of Quebec, Fruit and
Vegetables, on payment of a daily tax of twelve cents and one-half cent. .. Butter and Eggs, on
payment of a daily tax of twelve cents and one-half cent ». De plus, des frais additionnels sont
imposés sur les paniers ou paquets apportés au marché, sur les mannes de choux ou d'autres
légumes, sur les tinettes de beurre de plus de 20 lb et pour chaque porc apporté au marché
(articles 9, 10 et Il).
140 Il semble que la situation est à peu près similaire à Montréal dans les années 1840 où bon
nombre de ces « regrattiers » sont en fait des femmes « pauvres et forcées par la nécessité de
subvenir aux besoins de leur famille ». Sylvie Brouillette, « Les marchés publics de MontréaL .. »,
p.22.
14 1 Plusieurs utilisent le vocable de « marchand », de « commerçant », de « dealer » ou de
« trader » pour identifier leur profession dans les baux. Leur type de bail montre cependant qu'ils
sont ce que les autorités de la ville définissent légalement comme des « regrattiers ».
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