Télécharger (12Mb) - Dépôt UQTR - Université du Québec à Trois ...

de lb de beurre, l'épouse et les filles de ce riche agriculteur se sont imposées de longues heures
passées à la laiterie à écrémer, baratter, mouler, emballer, peser et mettre en marché pareil
volume de beurre. Ce chapitre propose de jeter un nouvel éclairage sur le travail de ces femmes
en recentrant l'analyse économique sur leur l'expérience, trop souvent négligée.
Nous y explorons les différentes facettes de cette intensification de la production
domestique qui a entraîné d'intéressantes répercussions non seulement sur le travail des
fermières, mais aussi sur leur rôle et leur statut au sein de leur famille et de leur collectivité. Nous
établissons, par la suite, le profil socioéconomique des familles avec une production clairement
commerciale afin de mieux faire ressortir la nature des liens qu'elles entretiennent avec le
marché. Comme nous le verrons, plusieurs dimensions propres à la construction du genre dans la
société et la culture rurales viennent façonner et orienter les décisions de ces familles. L'analyse
des cycles de vie des hommes et des femmes au cœur de cette production marchande nous éclaire
d'ailleurs sur ces différences.
2.1 Le beurre domestique au Québec (lieux, savoirs et fabrication)
Nous avons cru bon présenter les différentes étapes nécessaires à la fabrication du beurre
domestique de même que les lieux où la production s'effectue afin de mieux cerner le travail des
femmes au tournant du siècle dernier. Le beurre domestique est intimement associé aux lieux où
les fermières le préparent et porte d'ailleurs son nom, « beurre de laiterie ». Comme nous le
dominée par l'analyse des discours prescriptifs, par l'idéologie et par une analyse économique
centrée sur l'expérience masculine. Jeanne Boydston, « The Woman Who Wasn't There:
Women's Market Labor and the Transition to Capitalism in the United States », Journal of the
Early Republic, vol. 16, 1996: 183-206.
83