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qu'intéressantes, ne sont qu'à l'échelle des comtés et restent donc imprécises sur la répartition
des établissements industriels dans les localités.
4.4.1 La distribution des fabriques sur le territoire de la région de Québec
À partir de deux listes de fabriques complètes, l'une datant de 1892-1893 et l'autre de
1898, nous avons localisé avec plus de précision les différentes fabriques de la région 91 (Carte
4-1 et Carte 4-2). La liste de 1892-1893 recense déjà 59 fabriques alors que celle de 1898 en
dénombre 107. On peut dès lors constater que les années 1890 constituent une période de grande
effervescence pour les fabriques dont le nombre double en moins de 10 ans. Au tournant du
siècle, le réseau de fabriques de la région a déjà atteint sa pleine maturité 92 . La cartographie des
installations d'établissements confirme un plus grand nombre, habituellement des fromageries, en
périphérie, soit principalement dans les localités des comtés de Portneuf et de Montmorency.
Finalement, l'augmentation spectaculaire du nombre de fabriques entre 1892-1893 et 1898
concerne principalement les localités plus périphériques 93 .
91 12 e RSIL, 1893, DSQ, vol. 28, doc. 2, 1893. Nous ne savons pas si ce dénombrement a été
effectué en 1892 ou en 1893. Les données sont cependant différentes de celles du recensement de
1890 et publiées en 1891. L'autre liste est clairement datée de 1898. 16 e RSIL, 1897-1898, doc.
35 , DSQ, vol. 32, 1898-1899, pp. 219-262.
92 Le réseau atteint le faîte de son développement en 1911, année où on dénombre 121 fabriques.
93 On doit immédiatement mentionner que l'augmentation du nombre de fabriques s'effectue
davantage dans les localités plus récemment ouvertes à la colonisation, notamment dans
Bellechasse sud et dans Portneuf. À partir de 1901 , les fabriques établies dans les localités à
peuplement plus ancien enregistrent une contraction de leur nombre. Le cas du comté de Lévis,
de Montmorency et de Québec sont fort éclairants et montrent l'importance accrue du marché du
lait de consommation et des laiteries de Québec. Nous y reviendrons plus loin.
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