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conséquences fort différentes pour les fils et les filles de la famille, comme un examen de la
structure des familles productrices le montre dans la prochaine section.
3.4.2 Structures familiales et cycles de vie
Peu de familles nucléaires simples chez les producteurs de « raffiné » orientent leur
production vers le marché. Aucune de ces familles nucléaires n'a d'enfants en bas âge. Ceci nous
laisse croire que la fabrication de « raffiné » pour le commerce s'avère difficile pour les femmes
récemment mariées qui ne peuvent compter sur un membre féminin de la famille ou une servante
pour les seconder. Aussi, la majorité des maisonnées est de type multifamilial ou
intergénérationnel et compte habituellement deux couples mariés avec leurs enfants respectifs 91 •
Ces maisonnées ont donc une taille plus grande que la moyenne québécoise, mais similaire aux
familles qui produisent plus de 1 000 lb de beurre que nous avons présentées au chapitre
précédent 92 . Il est, par ailleurs, fréquent de voir le fils pressenti pour reprendre la ferme familiale
travailler aux côtés de ses père et mère et de ses frères et sœurs 93 . Ce modèle familial paraît
91 Nous utilisons la même terminologie que Diane Gervais et Gérard Bouchard. Voir Diane
Gervais « Succession et cycle familial dans le comté de Verchères, 1870-1950 », RHAF, vol. 50,
nO 1, 1996: 69-92.
92 8,1 membres apparentés par maisonnée pour les familles produisant du « raffiné » sur l'Île
d'Orléans soit exactement le même nombre que les familles de la région de Québec produisant
r:lus de 1 000 lb de beurre.
3 C'est le cas des familles Joseph et Philomène (Roberge) Gagnon; Jean et Luce (Nolin)
Gosselin; Félix et Marie (Leclerc) Goulet ; Joseph et Scholastique (Gosse lin) Côté; Léon et
Scholastique (Goulet) Aubin ; Étienne et Marie Ferland et Narcisse et Apolline (Nolin) Rousseau.
Deux familles sans enfant, une famille nucléaire avec un seul « enfant » de 21 ans et des
serviteurs et deux autres familles qui vivent avec la belle-mère devenue veuve et qui, selon les
recensements de 1852, étaient de grandes productrices de « raffiné » (V énérande Gagnon née
Gosselin qui déclare 600 lb en 1852 et Apolline Ferland née Gosselin qui en déclare 240 lb la
même année.)
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