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entraîne donc une déféminisation de l'agriculture, « dépossédant» les femmes de leur rôle
productif sur la ferme en les confinant graduellement au domaine purement domestique. Le cas
des activités laitières a servi de terrain privilégié pour analyser ce processus de déféminisation de
l'agriculture. Un examen plus approfondi de la production historienne sur ce phénomène dans la
section qui suit cherche à mieux saisir les modalités de cette déféminisation dans un contexte de
commercialisation poussée de l'économie laitière.
1.3.2 Du lait et des femmes
Les historiographies française, anglaise, américaine et canadienne ont toutes présenté les
tâches associées à la traite des vaches et à la fabrication du beurre et du fromage domestiques
comme un travail effectué sous la responsabilité des femmes 73. Dans une synthèse sur 1 'histoire
Leonore Davidoff, « The Role of Gender in the 'First lndustrial Nation': Agriculture in England,
1780-1850 » in Rosemary. Crompton and M. Mann, ed. , Gender and Stratification, Cambridge
U.K., Cambridge University Press, 1986; Thomas Dublin, « Women and Outwork in a
Nineteenth-Century New England Town », in S. Hahn et 1. Prude, ed., The Countryside in the
Age of Capitalist Transformation ... : 51-69; John Mack Faragher « History from the lnside-Out:
Writing the History ofWomen in Rural America », American Quarterly, vol. 33, 1981 : 537-557;
Women and Men on the Overland Trail, New Haven, Yale University Press, 1979 et Sugar
Creek: Life on the Illinois Prairie, New Haven, Yale University Press, 1986.
73 Collectif Clio, Histoire des femmes au Québec depuis quatre siècles, Montréal, Quinze, 1982;
Diane Belisle et Yolande Pinard, « De l'ouvrage des femmes québécoises » in Louise Vandelac
et coll.. Du travail et de l 'amour, les dessous de la production domestique, Saint-Laurent, Saint­
Martin, 1985; Martine Tremblay « La division sexuelle du travail et la modernisation de
l'agriculture à travers la presse agricole, 1840-1900 », RHAF, vol. 47, n02, 1993: 221-244;
Martine Segalen, Mari et f emme dans la société paysanne, Paris, Flammarion, 1980; Sally
McMurry, « Women's Work in Agriculture: Divergent Trends in England and America, 1800-
1930 », Comparative Studies in Society and His/ory, vol. 34, n02, 1992: 248-270; Leonore
Davidoff, « The Role of Gender in the 'First lndustrial Nation': Agriculture in England, 1780-
1850 .. . »; Lena Sommestad, « Able Dairymaids and Proficient Dairymen: Education and De­
Feminization in the Swedish Dairy lndustry », Gender and History, vol. 4 ,1992: 34-48; Joan
Jensen, Loosening the Bonds: Mid-Atlantic Farm Women, 1750-1 850, New Haven, Yale
University Press, 1986; Joan Jensen, « Butter Making and Economic Development in Mid-
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