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Hypothèse : L'ètablissement d'enfants au cours de la dècennie (1860-1870) a un impact sur les capacitès productives (nombre de vaches) de la famille. The regression equation is NbVO = 1 , 97 - 1 , 18 NbMO - 0 , 69 NbFO Predictor Coef SE Coef T Constant 1 , 9704 0,9610 2 , 05 NbMO - 1 ,1765 0 , 9100 - 1 , 29 NbFO - 0 , 687 1 , 218 - 0 , 56 S = 4 , 898 R- Sq = 4 , 7% R- Sq(adj) 0 , 0% Analysis of Variance Sou rce OF Regression 2 Res i dual Error 41 Total 43 Source NbMO NbFO OF 1 1 Seq SS 40 , 70 7 , 64 SS 48 , 33 983 , 55 1031 , 89 MS 24 , 17 23 , 99 P 0 , 047 0 , 203 0 , 576 F 1,01 P 0 , 374 Unusual Observations Obs Nb MO NbVO Fit SE Fit Residual St Resid 35 3 , 00 3 , 000 -1 , 559 2 , 459 4 , 559 1 , 08 X 43 1 , 00 - 12 , 000 0 , 107 1 , 166 - 12 , 107 -2 , 55 R 44 1 , 00 - 16 , 000 0 , 794 0 , 987 - 16,794 - 3 , 50 R R denotes an observation with a l arge standardized residual X denotes an observation whose X value gives it large influence . La valeur « P » est de 0,375 est supérieure à 0,05 et indique une hypothèse nulle. Hypothèse: L'établissement de fils au cours de la décennie (1860-1870) a un impact sur les capacités productives (le nombre de vaches) de la famille . One-way ANOVA: NbVO versus OMO Variation du nombre de vaches en fonction de l'établissement de fils ou non (peu importe le nombre) Analysis of Variance for NbVO Source OF SS MS F P OMO 1 112,3 112 , 3 5 , 13 0 , 029 Error 42 919 , 6 21 , 9 Total 43 1031 , 9 Level o 1 Pooled StOev N 31 13 Mean 2 , 194 - 1 , 308 4 , 679 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StOev StOev ---- --+---------+---------+---------+ 3 , 400 (-- - --- * - ----- ) 6 , 909 (--------- -*------- --) ------+---------+-------- -+---- - ----+ -2 , 5 0 , 0 2 , 5 5 , 0 Les résultats montrent que de façon générale, les 13 familles qui établissent des garçons ont des capacités productives moindres que les 31 familles qui n'ont pas établi de garçons. La valeur de « P » étant inférieure à 0,05 confirmant cette hypothèse. Il y aurait donc une inférence statistique. 376
Hypothèse: L'établissement de fils au cours de la décennie (1860-1870) a un impact sur les capacités productives (le nombre de vaches) de la famille. Analyse en fonction du nombre de fils établis (1 fils à 3 fils établis au cours de la décennie) One-way ANOVA: NbVO versus NbMO Variation du nombre de vaches en fonction du nombre de fils établis Analysis of Variance for Source OF NbMO 3 Error 40 Total 43 Level N 0 31 1 6 2 6 3 1 Pooled StOev = 4 , 635 NbVO SS 172 , 7 859 , 2 1031 , 9 Mean 2 , 1 94 - 3 , 500 0 , 167 3 , 000 MS 57 , 6 21 , 5 StOev 3 , 400 8 , 961 4 , 708 0 , 000 F P 2 , 68 0 , 060 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StOev ---+---------+ - --------+---------+--- (--* - ) (-----*- - ---- ) (-----*------ ) (---------------*--------------- ) ---+---------+---------+-------- - +--- -6 , 0 0 , 0 6 , 0 12 , 0 Lorsque nous décomposons les données, les résultats sont différents et suggèrent la prudence (
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UNIVERSITÉ DU QUÉBEC THÈSE PRÉS
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UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À TROIS-RIV
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La transmission exogame des savoirs
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REMERCIEMENTS Cette thèse n'aurait
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TABLE DES MA TIERES , , RESUME ....
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4.4 La production des fabriques dan
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LISTE DES FIGURES Figure 2-1 Baratt
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LISTE DES GRAPHIQUES Graphique 2-1
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INTRODUCTION Pour la reconnaissance
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activités laitières au Québec. L
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conséquences sur les fabriques. Ce
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CHAPITRE 1 LES FAMILLES ET LES ACTI
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XI Xe et XX e siècles. Cette produ
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quelques décennies, un dense rése
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Rapidement, toutefois, les fabrique
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En dépit des fluctuations du march
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existants sur les marchés de la Gr
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secteur 39 . Létourneau confère t
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première renVOIe à l'économie ag
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qu'il explique par la «facilité a
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ailleurs, de ses liens ponctuels av
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et 1920 témoignent de la demande i
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D'ailleurs, l'histoire de la grande
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entraîne donc une déféminisation
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folklore conferred "natural" superi
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irréversible de déféminisation d
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le cas en Grande-Bretagne ou en Su
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en valider la pertinence dans le mi
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of their difference lol ». Selon e
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ou les filles des travaux essentiel
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milieu rural. Il y aurait des varia
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urbaines qui drainent vers elles le
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par Bodil Hansen, Deborah Simonton,
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des fermières deviennent, en effet
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aw material of human sex and procre
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commercialisation accrue, puis de l
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supérieurs tout en affichant leur
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dernier fait valoir que le discours
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de maison ». Plusieurs finissent a
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avons également eu recours aux act
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de Québec ont également été mis
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Pour les autres comtés, on retrouv
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indispensable pour bien identifier
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esoins de la famille tout en géné
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et leurs descendants comptent pour
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Les hommes besognent également dan
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« n'offre jamais de volailles [sUr
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de lb de beurre, l'épouse et les f
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descriptions détaillées de cette
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de huit à dix « pieds quarrés 12
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Elles la recueillent par la suite
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de beurre, de standardiser son form
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Figure 2-4 Barattes à manivelle et
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Cette dernière image qui représen
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2.3 La production domestique de beu
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Tableau 2-2 Production moyenne de b
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Tableau 2-4 Fermes produisant plus
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La Carte 2-2 confirme la présence
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familles semble pratiquer une forme
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destinent la majeure partie de leur
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la ville. Les années 1860 et 1870
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âge de les seconder, entre 16 et 2
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période de leur vie correspond ég
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Quant à la structure d'âge des ex
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Nous avons tenté de contourner cet
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Gervais-de-Bellechasse, c'est la fi
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Nous savons peu de choses sur l'ori
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période où les fermières produis
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Contrairement aux fermières des É
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l'évolution des modalités de tran
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Ce qui se dégage toutefois de notr
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nous l'avons souligné plus haut. L
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2.5.1 Les marchés publics Les marc
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denrées et de produits pour se ren
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les hommes qui transigent et marcha
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Dans sa monographie sur la vie trad
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la viande coupée 137, les baux des
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plus de restrictions de vente l42
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présents dans et autour des halles
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eurre croît rapidement, permettant
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domestique ou de fabrique, sur le c
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Nous avons plusieurs indications se
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donation comporte un montant de 200
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d'entre elles dans la fabrication a
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CHAPITRE 3 DES «VIEILLES FILLES»
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l'historiographie québécoise 4
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3.1 Les traditions fromagères au Q
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On retrouve, par ailleurs, d'import
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la commercialisation du fromage dom
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domestique afin de répondre à la
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l'Est ont ainsi vraisemblablement a
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« naturellement» l'économie de c
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tarderont à tirer profit du march
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La production dans ce comté conna
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3.3.1 Le « raffiné» de l'île d'
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d'autres familles à chaque génér
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absence d'innovations ou d'amélior
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La vente du « raffiné» s'effectu
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ponctuelle, des clients en demanden
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québécois 86 . Ces familles conse
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conséquences fort différentes pou
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la fin de la vingtaine et dans la t
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La présence d'une importante main-
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Une explication plausible pour cett
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peut supposer qu'un homme « bien
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soyons en présence d'une tendance
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de la famille. En effet, nous avons
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irlandaises établies dans la régi
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dans les années 1890-1900 136 . En
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Il se pourrait aussi qu'une partie
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à son fils et son épouse une rent
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vers la fabrique. En l'espace de qu
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Une analyse plus exhaustive des str
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davantage aux activités intérieur
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* * * Le Québec du XI Xe siècle p
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CHAPITRE 4 « LA PAIE DU LAIT »: L
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dans la production intensive de fro
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Des conditions similaires prévalen
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l'approvisionnement régulier en la
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fabricant comme étant « féminin
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production 24 provoquant ainsi une
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sociales ne se limitent toutefois p
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Figure 4-2 Femmes qui « vident et
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proprement « masculine ». La pré
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des fabriques contraste donc avec l
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fabrique aurait été immédiatemen
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apprentis. Comme nous l'avons vu pl
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source où ils peuvent puiser la sc
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L'implantation d'une école sous l'
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production domestique. Dans son art
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seulement de la même qualité que
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famille n'ont plus le temps de fair
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début du :xx e siècle, on voit le
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4.4.2 Le lait transformé: un march
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4.4.3 Les logiques spatiales de la
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Nous posons l'hypothèse que les lo
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Les années 1890 correspondent à u
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En examinant l'évolution de la pro
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La situation est relativement sembl
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30 $ par année. On comprend mIeux
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décembre 127. Les plus « performa
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n'ont plus le loisir d'en utiliser
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vente par catalogues. Ces derniers,
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consiste à envoyer des étalons en
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Journal d'Agriculture. Et le glisse
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les pages du Journal d'Agriculture
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Source: JA, vol. 23, nO 12, 1920. 3
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Source: JA , vol. 32, 1929. 323
Page 341 and 342: Le séminaire, à l'instar du clerg
Page 343 and 344: fermes 165 ». Il s'avoue surpris q
Page 345 and 346: la lettre du procureur, que la trai
Page 347 and 348: CONCLUSION Nous avons montré qu'en
Page 349 and 350: marché urbain encore incertain et
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Page 355 and 356: econnaît d'emblée à l'artisan fr
Page 357 and 358: fondant l'École de laiterie de Sai
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