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parties de l'appareil pour graisser les mouvements et les empêcher de chauffer 37 ». Dans un
ouvrage commandé par le département de l'Agriculture du Québec, E. MacCarthy consacre
plusieurs pages à la présentation et à l'utilisation de l'équipement de la fabrique. Par ces
descriptions exhaustives agrémentées de coupes transversales des différentes machines et outils,
on vient suggérer au fabricant qu'il a un rôle de soutien technique et mécanique à remplir (Figure
4-4). Le travail dans les fabriques, tel que présenté par les manuels d'époque et dans le Journal
d'Agriculture, se rapporte davantage à celui d'opérateur de machines et de mécanicien. Et ces
tâches inhérentes à la bonne conduite d'une fabrique sont intimement associées au genre
masculin.
37 E. Mac Carthy, Manuel de l 'industrie laitière au Canada .. . , p. 12l.
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