Télécharger (12Mb) - Dépôt UQTR - Université du Québec à Trois ...

fabrique aurait été immédiatement débouté pUisque la preuve n'aurait pu être défendue.
Engager une fabricante aurait donc fragilisé la position économique des fabriques les laissant
sans recours juridique contre leurs propres « patrons », soient les cultivateurs qui les
approvisionnent en lait. Les investissements financiers des propriétaires se retrouvant ainsi à la
merci de cultivateurs sans scrupules.
D'emblée, l'espace de la fabrique a été graduellement modelé en fonction d'un univers
masculin du travail rendant incongrue la présence physique des femmes. Le travail et les tâches
effectuées par le fabricant semblant, au tournant du siècle dernier, incompatibles avec la
conception qu'on a alors de la « nature » des femmes. Bien que les gestes nécessaires à la
production du fromage et du beurre en fabrique soient à peu près les mêmes que ceux effectués
par les fermières sur la ferme, l' univers de la fabrique est socialement et culturellement
« construit » comme un processus mécanisé et industriel qui rend obsolète l'expérience acquise
par les femmes au cours des générations. Le monde industriel, moderne et « masculin » des
fabriques s'érige ainsi en opposition à un monde fondé sur les savoirs empiriques qu' on associe
davantage au genre féminin. Même les connaissances des fermières dans la fabrication du beurre
et du fromage, pourtant reconnues et prisées lors de la phase de démarrage des fabriques,
subissent d'incessantes attaques visant délibérément à les déqualifier.
4.3.3 Le genre des connaissances
Avec l'ouverture du marché britannique du fromage Cheddar et la demande interne sans
cesse croissante de beurre, les produits laitiers représentent des enjeux économiques de taille pour
l'agriculture québécoise. Les connaissances nécessaires à la préparation de bons produits qui
rapportent les plus hauts prix deviennent cruciales. Les membres les plus influents de la SIL
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