f - Brasiliana USP

DE L'ANCIENNE MÉDECINE. 601
rait embarrassé de répondre à ces questions ; car, est-ce le
chaud, ou le froid, ou le sec, ou l'humide que l'on ôte au
pain en le faisant ; le pain qui est soumis au feu et à l'eau,
qui subit plusieurs préparations dont chacune a une vertu
particulière , qui prend une partie de ses principes et qui se
combine et se mélange avec d'autres ?
14. Je suis assuré qu'il est très différent pour le corps d'user
d'un pain fait avec de la farine blutée ou non blutée , avec
du grain bien moulu ou mal moulu, pétri avec beaucoup
d'eau ou avec peu d'eau, travaillé fortement ou peu travaillé ,
bien cuit ou peu cuit, et mille autres diverses préparations. Il
faut en dire autant des préparations de la pâte d'orge. De chacune
, les propriétés ont une grande puissance, et l'une ne ressemble
en rien à l'autre. Celui qui n'observe pas ces différences
, ou , les observant, n'en sait pas la valeur, comment pourrait-il
connaître quelque chose aux maladies des hommes ?
car chacune de ces qualités agit sur le corps et le modifie de
telle ou telle façon ; et c'est de là que dépend toute la vie pendant
la santé, pendant la convalescence et la maladie. Rien
donc ne serait plus utile, plus nécessaire à savoir. Les premiers
inventeurs , qui usèrent, dans leurs recherches, d'une
itE-pupïip.svoçà l'autre.— ' 4 -jr£