agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

trabajo de investigación, es la escasa utilización de sistemas de contabilidad general y de
costos que les permitan a los productores tener un conocimiento preciso del costo unitario de
la carne producida.
Los resultados del análisis indican la ganadería es una actividad eficiente, con valores que
fluctúan entre 1,35 para sistemas de cría en el Caribe Húmedo, y 1, 79 en sistemas de cría en
el Eje Cafetero. La eficiencia tiende a ser mayor en sistemas de doble propósito, lo que
confirma las teorías al respecto y demuestra empíricamente la racionalidad del modelo
productivo.
La distribución de los gastos en la actividad ganadera para los distintos sistemas productivos,
de acuerdo con información levantada por FEDEGÁN entre 2003 y 2006 33, indica que la mayor
proporción de los mismos se encuentra en la mano de obra, y dentro de las actividades de
levante y ceba de bovinos, la compra de animales (cuadro 28).
Cuadro No 28. Colombia. Ponderadores en la canasta de insumos ganaderos según sistemas de
producción y actividad ganadera.
Item
Doble
Propósito
Actividad Cría
Actividad
Levante
Actividad
Ceba
Compra de animales NA NA 49.2 44.7
Mano de obra 55.6 61.9 30.1 20.0
Alimentación 4.0 7.1 2.7 5.3
Sanidad 10.4 14.9 8.1 6.6
Potreros 7.0 6.1 4.8 7.0
Maquinaria y herramientas 16.4 3.3 1.6 9.2
Transporte de animales 1.8 0.9 0.9 2.0
Otros 4.7 5.8 2.6 5.3
Fuente: FEDEGÁN (2006a).
La alta participación de la mano de obra en los gastos totales, por una parte, implica una
relación con el tamaño medio de las explotaciones (baja escala de operación) y por otro lado,
revela la escasa destinación de recursos a productos y servicios con impacto en productividad
como fertilizantes, resiembra de pastos, mejoramiento genético y herramientas de gestión. La
encuesta desarrollada mostró un uso medio de fertilizantes y una baja inversión en resiembra
de pastos. Los mayores gastos incluyen las sales mineralizadas, los medicamentos
veterinarios y vacunas, la reparación de cercas, los combustibles y en menor medida los
suplementos alimenticios como semilla de algodón, melaza y heno.
Un análisis cualitativo de la información recibida de las fincas encuestadas tiene varios
elementos de fondo: por una parte, hay una tendencia, marcada especialmente en la ganadería
33 En general existen falencias en la medición de costos por kilo de carne, por unidad de área u otro indicador, y la
contabilidad formal solo se aplica en pocas empresas. Por lo anterior, la distribución de los costos no es uniforme y se
presentan diferencias significativas entre sistemas y regiones, de tal manera que la información de costos arrojada en el
ejercicio no es concluyente.
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