agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

estante en países en desarrollo. Por países o bloques económicos, la producción de carne se
concentra en Estados Unidos, Brasil y la Unión Europea. Entre los tres producen el 50,5%.
El conjunto de los principales países productores en el mundo incrementó su oferta en cerca
de 6,5 millones de toneladas en los últimos diez años, sin embargo, algunos de ellos presentan
grandes incrementos en tanto que otros tienen una tendencia negativa en su producción. Los
crecimientos grandes están en Brasil y China, con 6,1 millones de toneladas, lo cual representa
el 93,1% del aumento total. Por el lado de países que disminuyeron su producción sobresalen
Rusia y la U.E., que en conjunto, bajaron la producción en 1.1 millones de t.e.c. (cuadro 2).
País/año
Cuadro 2. Producción de carne de bovino por países. 1998-2008
(Miles de toneladas
equivalente canal)
Participación en el total
(%)
2008 2008 1998 2008
Tasa de
crecimiento
interanual
1998-2008
(%) *
Variación
absoluta
2008-1998
Estados
Unidos
11.775 11.905 22,9 20,5 0,11 130
Brasil 6.493 9.285 12,6 16,0 3,64 2.792
U.E. 8.541 8.104 16,6 14,0 -0,52 -437
China 4.803 8.065 9,3 13,9 5,32 3.262
Argentina 2.468 3.200 4,8 5,5 2,63 732
India 2.781 2.813 5,4 4,8 0,11 32
Australia 1.989 2.128 3,9 3,7 0,68 139
África 2.348 2.561 4,6 4,4 0,87 213
Rusia 2.341 1.620 4,5 2,8 -3,61 -721
México 1.380 1.650 2,7 2,8 1,80 270
Canadá 1.183 1.310 2,3 2,3 1,02 127
Colombia 766 950 1,5 1,6 2,18 184
Nueva
Zelanda
605 641 1,2 1,1 0,58 36
Ucrania 795 534 1,5 0,9 -3,90 -261
Uruguay 440 527 0,9 0,9 1,82 87
Japón 529 496 1,0 0,9 -0,64 -33
Otros 2291 2239 4,4 3,9 -0,23 -52
Total 51.530 58.029 100,0 100,0 1,19 6.499
Fuente: GIRA. Para Colombia: FEDEGÁN, 2008.
En la oferta de carne, la tendencia es a una cada vez mayor participación de los países en
desarrollo, en parte, porque algunos de los países que tradicionalmente han sido los grandes
productores de carne bovina, como los países de la Unión Europea, están al límite de su
frontera de producción, y en parte por el impacto de los movimientos generados por la
globalización sobre el reordenamiento de la producción –fuertemente inducida por el boom
de los biocombustibles – y por los flujos de comercio a nivel mundial.
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