agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

Estados Unidos, que fuera el principal exportador de carne en el mundo, tuvo que asumir el
cierre de muchos de sus mercados a causa del brote de vaca loca (gráfica 1). Sus
exportaciones están dirigidas a países que pagan un precio muy alto por inocuidad y calidad
en marmoreo, como Japón y Corea.
Gráfica 1. Los cambios en la oferta de carne bovina en el mercado internacional
Otros países
Canadá
Nueva Zelanda
U.S.A.
Mercosur
Australia
UE
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5
Millones de toneladas (t.e.q)
Fuente: USDA. Livestock and Poultry: World Markets and Trade, Circular Series. DL&P 2-07, Noviembre de 2007
Perspectivas de la producción de carne bovina
En cuanto a las perspectivas de la producción de carne bovina en el mundo, las proyecciones
de la producción mundial de carne, realizadas por GIRA a 2015 (gráfica 2), indican que
Estados Unidos y la Unión Europea, se mantendrán en su nivel promedio de producción, en
tanto que un buen grupo de países, también grandes productores aunque en menores rangos
como Argentina, India, Australia, Rusia, México y Canadá, tienen tendencia a reducir los
niveles de producción históricos.
China muestra tendencia de crecimiento de la producción muy fuerte. Despega desde el rango
inferior en 1995 (2.5 millones de t.e.c.) para alcanzar en 2015 –en apenas dos décadas–, una
producción comparable a la de Estados Unidos (cerca de 12 millones de t.e.c.), básicamente
para atender su gigantesco y creciente mercado interno.
Brasil, por su parte, tiene también un comportamiento notable. En 1995 producía alrededor
de 6.3 millones de toneladas equivalente canal (t.e.c.), y se estima que para el 2015 alcance 11
millones de toneladas. Sin embargo la meta de Brasil es llegar en esa fecha a una cifra superior
a 14 millones de t.e.c.
1995
2005
18