agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

Cuadro 37. Participación relativa de las carnes, frutas y vegetales, en el total de ventas
minoristas de alimentos en Estados Unidos
Mercado Carnes Frutas y Vegetales
Mercado Total Alimentos 21% 17%
Mercado Natural y Orgánico 5% 22%
Marcado Orgánico 1% 41%
2.3.2.1. Demanda de carne orgánica
Fuente: Cunningham, 2002, citado en Perez & Varsi, 2003.
La demanda de carne orgánica mundial se estima en cerca de US$5 mil millones al año, con
crecimientos del 20% anual. De acuerdo con cifras de la FAO, en Estados Unidos solamente,
los ingresos por la venta de carne orgánica entre 1997 y 2003, aumentaron en un 162%.
La demanda por productos orgánicos de origen animal se ha incrementado en los países
desarrollados, aunque el acceso al mercado europeo no es fácil para los países en desarrollo,
como consecuencia de las políticas domésticas y la incorporación de países del oriente de
Europa a este bloque económico. Es relevante el creciente mercado doméstico en países en
desarrollo tales como Argentina, Brasil, Sur África e India (FAO, 2003, citado por Morales de
Queiroz et al, 2005).
El consumo de carne orgánica en la Unión europea fue de 45.886 toneladas en el 2.000. En
Europa el mayor comprador es Alemania con el 18% (244 millones de dólares), seguido por
Francia e Inglaterra con el 13%.
Para el periodo 2006 – 2010, la demanda de carne orgánica llegará a 5,4 billones de dólares
(Parker y Chaired, s.f), siendo Asia y el Oriente Medio los principales mercados con $1,9
billones, seguidos por Norte América y el Caribe con US$ 1,4 billones y luego Europa, con 1,4
billones o el 25% del mercado mundial. Para su comercialización y distribución han surgido
establecimientos especializados en productos orgánicos y secciones orgánicas en los
supermercados (cuadro 38).
Cuadro No 38. Distribución de la demanda latente de carne orgánica por zona
geográfica.
Región Demanda
latente miles
de millones de
US$
Participación
porcentual en el
mundo (%)
Asia y Oriente Medio 1.938 35,9
Norte América y el Caribe 1.385 25,6
Europa 1.363 25,2
154