agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

En la gráfica 10, se presenta la evolución de las exportaciones colombianas de animales en
pie y productos cárnicos. Se observa un significativo incremento de los volúmenes
exportados a partir del 2004, tendencia que se explica por el auge de la demanda
venezolana. Así mismo, se observan los cambios que ha tenido el portafolio exportador
colombiano. A inicios de la década del noventa, Colombia exportaba principalmente carne
canal y animales vivos con destino a Venezuela, en los años siguientes este patrón cambia,
Colombia exporta principalmente animales vivos. Posteriormente, durante el 2000 al
2003, se exportan productos de mayor valor agregado, tendencia que se revierte en 2004
cuando Venezuela demanda una gran cantidad de animales en pie. Para proteger la
composición del hato ganadero colombiano y promover un modelo exportador ganadero
basado en productos con transformación productiva, se restringe las exportaciones de
machos y hembras en pie con el Decreto 357 de 2007 y las Resoluciones 041 y 042 de
2007.
% Participación
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Gráfica 9. Colombia. Exportaciones por categoría (US$ CIF). (% participación)
1991 1993 1995 1997 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Fuente: DANE. Cálculos FEDEGÁN en Oficina de planeación, 2008.
La competitividad de la carne colombiana en los mercados internacionales de bajos
precios (consumidores de cuartos delanteros, carne para industria o ingresos per cápita
promedio) no solo depende de los precios del ganado, sino en muy buena medida de la
diversificación de la canasta exportadora, la agregación de valor en los subproductos y
derivados de la industria, la infraestructura y costo logístico y el conocimiento de los
mercados. A la fecha las exportaciones se concentran en Venezuela, donde la cercanía
geográfica, el ingreso por carretera y la escasez de la producción nacional venezolana, han
permitido a Colombia mantener unos volúmenes grandes y crecientes de exportaciones
tanto de ganado en pie como de carne en canal y deshuesada que, según cálculos de
FEDEGÁN superaron para el año 2008 los US$ 750 millones.
En otros mercados el país puede colocar carne de tipo estándar (según clasificación
Americana), o bien orientarse a segmentos de alto precio aprovechando las características
de su producción de tipo natural.
500.000
450.000
400.000
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
Animales vivos Carne deshuesada congelada Carne deshuesada refrigerada Despojos cárnicos Carne en canal Total
50.000
-
US$ CIF Miles
31