agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

hecho desarrollos propios de software con lo cual se modela el esquema de la operación
nacional.
• La provisión de una oferta suficiente e idónea de personal calificado en los distintos
procedimientos involucrados en la actividad del beneficio, que pasa, entre otras cosas,
por fortalecer los avances que ha hecho el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) al
respecto.
• La industrialización de subproductos, que permitiría aumentar la competitividad de los
productos cárnicos. Esto implica identificar los productos con mayor valor agregado, la
tecnología de punta, los volúmenes económicos de producción, la logística de manejo y el
desarrollo de alianzas o modelos de comercialización apropiados, entre otros elementos.
• La innovación tecnológica para garantizar la inocuidad de los alimentos, conservar y
extender su vida útil, generar productos de conveniencia, etc. En el país hay alguna
disponibilidad de tecnología para el avance en los aspectos señalados, sin embargo aún
persiste un gran desconocimiento acerca de los productos que actualmente comercializan
los frigoríficos en países de referencia, sobre los desarrollos investigativos que en
algunos casos tienen muy poca aplicación y sobre las tendencias en investigación y
desarrollo tecnológico.
• El mejoramiento y/o ampliación de la capacidad de los sistemas de frío, para el
almacenamiento de productos refrigerados que permitan, entre otras cosas, para
soportar incrementos importantes en volúmenes exportados o posibilitar el manejo de
inventarios.
• En relación con la inspección y control, se requiere mantener la interlocución entre los
actores privados de la cadena y la institucionalidad para hacer el seguimiento continuo a
la implementación de los proyectos de mejoramiento del sector, formular los correctivos
requeridos y aumentar el nivel de cohesión y unidad de interés.
• El desarrollo de mercados externos por parte de la industria cárnica, que implica un
proceso continuo de investigación de mercados, un mayor conocimiento de la estructura
de comercialización mayorista y minorista, el desarrollo de estrategias de introducción y
posicionamiento, la definición de mecanismos de venta y estructuras de soporte en los
mercados, la optimización de los gastos de distribución y ventas. Así mismo requiere una
alta integración con los ganaderos para cumplir los requisitos de la demandas y adaptar a
producción a los cambios en las tendencias actuales y potenciales de los consumidores.
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