agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

Definición de la demanda
Área estratégica del MADR
Segmento o eslabón
atendido
Establecer la potencialidad y factibilidad de la producción de carne bovina
orgánica en el país analizando los sistemas productivos, mercados y
precios.
Alimentación y nutrición – Mejoramiento Genético – Calidad e inocuidad de
insumos y productos
Productores, comercializadores de ganado en pie, plantas de beneficio y
desposte, distribuidores de carne, consumidores.
Tipo de desempeño
Competitividad.
impactado
Tipo de I&D necesaria Aplicada y estratégica.
Disciplinas necesarias para Medicina Veterinaria, Zootecnia, Economía, Mercadotecnia, agronomía,
la solución
ecología, biología.
Tipo de proyecto requerido Multidisciplinario // multinstitucional.
La producción de carne orgánica en países pioneros como Australia se
caracteriza porque los productores nunca adoptaron el uso de fertilizantes
sintéticos y pesticidas y los problemas de fertilidad de suelos y de plagas
fueron resueltos a través de soluciones alternativas como la rotación de los
cultivos, períodos estrictos de actividades en las fincas y el uso de semillas
y razas seleccionadas. En la actualidad existe una gran conversión de los
sistemas convencionales de manejo hacia los sistemas orgánicos
Estado del arte de la
demanda (Vigilancia
Tecnológica)
Las características del mercado orgánico de carne bovina de exportación
en Australia muestran la diversidad de criterios en los países
importadores. Por ejemplo en Japón se prefieren los animales alimentados
con cereales que con pasturas y se debe especificar la fecha de nacimiento
de los terrenos, aspecto simple que muchas veces no es cubierto por los
productores. En el caso del Reino Unido, el mercado está en manos de
Brasil y Argentina por precios comparado con los australianos. La otra
barrera son las cuotas de exportación que en muchos casos no es cubierta
por los productores. El mercado de los Estados Unidos, principal fuente de
exportaciones de Australia, muestra un incremento dramático en los
últimos años. Lo anterior no siguió la tendencia de a coyuntura de que con
excepción de Uruguay, las exportaciones de carne están prohibidas hacia
los Estados Unidos
Los sobreprecios de la carne orgánica es un punto importante del mercado,
los cuales pueden variar entre el 10- 30%. Se estima que entre el 30 a 40%
es la línea base para la producción orgánica sea rentable. El sobreprecio
depende del nicho de producción, de la escala de producción y el
procesamiento. La rentabilidad de la producción depende de la estructura
de costos involucrados en la producción de carne orgánica como: los costos
de certificación, los costos de seguros, los costos de oportunidad por
hectárea nivel de productividad asociados las tasas de natalidad y de
crecimiento dependiendo de los nichos de producción. En consecuencia,
los ingresos netos por producción de carne orgánica no se incrementan en
la misma relación que los ingresos marginales crecen (por ejemplo
mientras el ingreso marginal teniendo en cuenta relaciones insumo-
producto y nivel de producción crecen en un 25%, los costos de
oportunidad pueden incrementarse en un 15%, con un incremento
marginal del 10%. En este contexto, varios nichos de producción de carne
en Colombia tiene una ventaja comparativa y competitiva para su ajuste a
la producción de carne orgánica
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