agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

grupo de unidades productivas, que se dedican a parte de las actividades o procesos que
garantizan el desarrollo de los productos finales de una cadena. Un eslabón puede dividir en
segmentos, definidos a partir de las diferencias entre dichas unidades productivas en cuanto a
tamaño, condiciones socioeconómicas o adopción tecnológica, entre otras variables. El
concepto de segmento surge como un tipo de unidad productiva donde se presenta de manera
específica una o varias de las variables de segmentación definidas (Castro, 2006 citado por
Castellanos et al. 2007).
Análisis y criterios de desempeño
Un sistema, en este caso la cadena productiva, se puede caracterizar por su desempeño, es
decir, por su capacidad de transformar insumos en productos (Gomes, Valle y Pedros, 2002)
de acuerdo con criterios particulares. El análisis de desempeño permite identificar las
demandas tecnológicas que requieren los diferentes eslabones y segmentos de la cadena para
lograr unos objetivos particulares. Los criterios del análisis son la eficiencia, la calidad, y la
competitividad.
Eficiencia: Es la relación entre el producto o “output” del sistema y los insumos necesarios
para producción. La eficiencia es una medida sin dimensión dado que insumos y productos
deben ser medidos en un mismo elemento de flujo o en la misma unidad (capital, energía,
materiales, información) (Valle et al., 2001), y por lo tanto, su generalización permite
comparar sistemas productivos de diferente naturaleza (Gomes y Valle, 2001).
Calidad: Es la totalidad de las propiedades y características de un producto, servicio o
proceso, que contribuyen a la satisfacción de las necesidades de los clientes intermedios y
finales de una cadena productiva y de sus actores sociales. Usualmente se define como un
conjunto de normas y patrones a ser logrados por productos y servicios que ofertan las
cadenas y sistemas productivos, incluyendo también las entradas y salidas de los procesos
administrativos (Gomes y Valle, 2001).
Competitividad: Siguiendo los planteamientos de Porter, la competitividad puede entenderse
como la capacidad que tiene un sistema, el este caso la cadena cárnica bovina, para colocar un
producto en un mercado determinado, en una situación de ventaja comparativa en relación
con otros productos provenientes de otros sistemas, y de mantener dicho posicionamiento a
lo largo del tiempo. Mejorar la competitividad requerirá necesariamente una mayor eficiencia
y calidad, en los diferentes productos y procesos implicados en una cadena que produce un
bien o servicio particular, en relación con la situación de los competidores.
Investigación por demanda
La cuantificación de los requerimientos de conocimientos y tecnologías es el resultado de la
investigación por demanda, es decir, de la comprensión de las necesidades de los diferentes
eslabones y segmentos de la cadena, para mejorar su eficiencia y calidad con respecto a la
producción de materias primas, a la transformación, distribución, consumo y demás procesos
implicados en el desarrollo de productos con potencial para la cadena.
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