agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

compran a proveedores internacionales, pero más comúnmente a traders o importadores
mayoristas, quienes a su vez se abastecen de los proveedores internacionales.
En materia de comercialización internacional de los productos priorizados, el país no tiene
experiencia, de manera que muy probablemente accederá a los mercados a través de traders.
Hay algunos elementos que favorecen el desarrollo de esos mercados. Por una parte, el país ha
hecho presencia hace más de cinco años en las principales ferias mundiales de la carne; la
Feria Monográfica Internacional para Tecnología de Productos Alimenticios y Bebidas
(ANUGA, por sus siglas en Alemán) en Alemania y el Salón Internacional de Productos
Alimenticios (SIAL, por sus siglas en Francés) en Francia, eventos a los cuales asisten los
traders e importadores directos. Por otra parte, en la actualidad hay una gran apertura de los
productores y comercializadores en el mundo a compartir sus experiencias y algunos grandes
productores requieren complementar su oferta y desarrollan modelos de alianza o asociación
que posibilitan a nuevos oferentes de productos especializados acceder a mercados acortando
la curva de experiencia.
Gráfica No 13. Modelo de comercialización de carne bovina en el mercado internacional
Proveedor
internacional
Traders
Proveedores
locales
Importador
mayorista
Mayorista
empacador
Hipermercados
Canales más comunes para los proveedores internacionales.
Fuente: Elaboración propia.
Limitaciones y oportunidades del eslabón de distribuidores mayoristas de carne.
A continuación se presentan las limitaciones y oportunidades del eslabón de los
distribuidores mayoristas de carne de la cadena cárnica bovina (cuadro 12).
Industria
procesadora
Detallista o
supermercados
Catering,
hoteles,
restaurantes
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