agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

La superficie en pastos está cerca de las 225 millones de hectáreas, con un hato de 190
millones de bovinos, los cuales producen más de 8,7 millones de toneladas de carne
equivalente en canal. Cerca del 75% de la carne producida va a satisfacer el mercado interno,
con un consumo per cápita de 36 kg por año.
Brasil es el mayor exportador de carne bovina en el mundo con más de 2.3 millones de
toneladas de carne equivalente canal, sumado a la diversificación del portafolio de
subproductos de origen bovino. Sus exportaciones se dirigen a más de 150 países en Europa
Central, Europa del Este, Oriente Medio, Norte de África, Suramérica y Asia.
El crecimiento de la producción se apoya en una serie de estrategias y acciones, que incluyen
la extensión del área en pastos, la investigación y transferencia de tecnología, la
modernización y consolidación de la industria frigorífica, la mezcla de sistemas de pastoreo
con confinamiento, el aprovechamiento de las condiciones naturales de tierras, pastos, clima,
las políticas agrarias segmentadas para pequeños y grandes productores, el apoyo
gubernamental con amplia dotación de recursos.
Los frigoríficos se clasifican en los destinados a la exportación y al consumo interno. El
número de frigoríficos bajo el sistema de inspección federal (aprobados para exportación)
está cerca de 300, la mayor parte de los cuales se concentra en el Estado de Sao Paulo. Esta
industria ha venido teniendo un proceso de consolidación manifiesto en dos elementos; por
una parte, por el crecimiento en tamaño de operación (concentración), y por otra, en la
integración en el abastecimiento con el montaje de feed lots para la ceba o terminación de
ganados.
El crecimiento de los frigoríficos ha generado tensiones con los ganaderos, pues ha cambiado
la relación en el poder de negociación, por lo cual se percibe la necesidad de mejorar la
cooperación en estos dos eslabones y mantener el equilibrio en la distribución del ingreso y el
valor añadido.
Dada la expansión de las exportaciones existe una tendencia de migración de los frigoríficos
hacia los centros de producción ganadera, a efecto de mejorar el esquema de abastecimiento
en términos de oportunidad, control y costos, a la vez que se requiere grandes extensiones
para el manejo de los feed lots. La industria brasileña de procesamiento de carne de vacuno de
exportación y la de consumo interno faena anualmente cerca de 45 millones de bovinos. Los
frigoríficos certificados para la exportación cuentan con certificación HACCP y Buenas
Prácticas de Elaboración.
Las fortalezas de la producción pecuaria de Brasil se pueden sintetizar así: i)Brasil ha
aumentado su producción con una utilización exitosa de una serie de elementos; ii) tiene
ventajas comparativas en costos, que incluyen el bajo costo de la mano de obra, la abundancia
de tierra de precios modestos, y la disponibilidad de fuentes diversas de alimentación animal;
iii) Registra un nivel importante en apropiación tecnológica (extensión en el uso de
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