agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

por abonos orgánicos. Los sumideros de carbono se multiplican arrojando un balance positivo
frente a las descargas a la atmósfera de CO2, CH4 y N2O.
Comercialización – contratos anticipados: El productor vende directamente los ganados a los
frigoríficos, carnicerías especializadas o supermercados. Los frigoríficos miden pérdidas por
manejo incorrecto en transporte, y cada parte asume los costos que le corresponde. Se
negocian contratos anticipados bajo especificaciones técnicas de peso, edad, alimentación, etc.
Se han implementado modelos de bonificación por calidad/rendimiento y los ganaderos
tienen incrementos reales en su participación en el ingreso total de la cadena. Las empresas
frigoríficas atienden directamente los requerimientos de las carnicerías, los supermercados, el
food service, la industria de alimentos procesados y clientes de mercados externos, para lo
cual implementan sistemas logísticos y comerciales sofisticados.
Industria de coproductos: Se desarrollan proyectos bajo mecanismos de alianzas en
producción y comercialización entre un número muy importante de plantas de beneficio. Son
proyectos de productos intermedios para industria química, farmacéutica, cosmética y
marroquinera entre otras
Comercialización al detal: Las carnicerías con el apoyo de la industria frigorífica, las cámaras
de comercio y otras asociaciones han implementado en un alto porcentaje de expendios
programas de buenas prácticas de higiene, han capacitado al personal, han adoptado
tecnología en sistemas de pago, software de punto de venta, control de costos e inventarios y
sistemas de garantía de calidad al usuario
Promoción al consumo: La investigación de la comunidad científica se ha actualizado y se
compendian de manera clara los beneficios y problemas relativos al consumo de carne según
grupos etáreos en diferentes países y de manera particular en Colombia. El consumidor y la
comunidad médica han tenido mejor y más frecuente información sobre las bondades de la
carne bovina, gracias a campañas de promoción de consumo. Las propiedades nutracéuticas
en nuevos productos con base en carne bovina han permitido retomar segmentos de la
población que habían reducido su consumo y conquistar otros segmentos. La carne de res se
mantiene como primera preferencia de las familias y sube en la población infantil apoyada en
mejoras en calidad, mayor competitividad, desarrollo industrial y comercial y promoción de
consumo. Se exportan anualmente 15.000 toneladas de carne orgánica certificada,
proveniente de ganaderías medianas y pequeñas en las zonas centro y norte del país. El
mercado nacional está demandando volúmenes similares y se desarrollan proyectos
asociativos con apoyo institucional. Los ganaderos han encontrado en estos sistemas de
producción una actividad rentable, sostenible, amigable con el medio ambiente y socialmente
responsable.
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