agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

de los ganaderos es dueño del 75% al 80% del hato nacional, de cerca de 12 millones de
animales 23. En Argentina una explotación agropecuaria cuenta con 145 cabezas en promedio y
el 81% del hato pertenece al 22% de los productores con explotaciones de más de 250
animales (Bisang et al., 2007).
Comparativamente, en Colombia los predios de más de 250 cabezas representan solamente el
3,2% del total nacional (cuadro 19) y una explotación agropecuaria tiene en promedio 46
animales. El bajo número de cabezas por unidad predial tiene un impacto directo sobre los
costos unitarios de una explotación, máxime cuando el primer elemento de costo es la mano
de obra, tal como se muestra en secciones posteriores.
Segmentación del eslabón
La heterogeneidad y complejidad del país ganadero dificulta la segmentación del eslabón de
los productores primarios a partir de un único criterio. La segmentación se puede abordar
desde el punto de vista de los sistemas de producción, de las ecorregiones y del grado de
adopción tecnológica. Para el presente estudio se ha adoptado el “nivel tecnológico” como el
parámetro principal para la segmentación del eslabón, ya que éste criterio permite orientar el
análisis de desempeño hacia la identificación de posibles demandas tecnológicas.
Sistemas de producción: En su estructura funcional, la producción de carne en Colombia
presenta cuatro actividades ganaderas, cría, preceba, ceba y doble propósito 24 , que están
determinadas por el ciclo biológico y económico de los sistemas productivos.
De acuerdo con cifras del MADR (MADR – CCI, 2006) para 2006, el 60,8% del hato se destina a
la producción de carne (cría, preceba, ceba), el 37,2% al doble propósito y el resto (2%) a la
lechería especializada. El departamento de Córdoba presenta la mayor participación en el
inventario orientado a carne, seguido por Casanare, Antioquia y Meta. Desde el punto de vista
del doble propósito, el inventario del departamento del Cesar ocupa el primer lugar con 1,4
millones de cabezas, seguido por Antioquia y Magdalena.
23 Guzmán Tellechea, com pers. 2008. Presidente Asociación Rural Uruguaya, entrevista realizada durante comisión a
Uruguay en octubre de 2008.
24 Cría tradicional: explotaciones compuestas por reproductoras (es) generando crías que salen al mercado al destete.
Cría con recría: se desarrolla principalmente en áreas geográficamente apartadas, en donde existe la posibilidad de
continuar el proceso de crecimiento hasta una edad y un peso que permite concluir su ceba.
Sistemas integrados: Fincas donde se desarrolla todo el proceso desde la cría hasta la ceba final, actividades que tienen
lugar en áreas donde hay mayor disponibilidad de recursos y las condiciones ofrecen potencial para llevar a cabo todo el
ciclo, con presencia de mercados cercanos y medios de transporte suficientes.
Ceba: el tipo de explotación que utiliza ganado flaco para el engorde y la ceba final, la cual se realiza en zonas de mejores
condiciones de fertilidad de suelos y calidad de pastos, además de una fácil comercialización.
Doble propósito: Actividad pecuaria donde los productos de venta corresponden a leche y carne, ésta última
representada por la venta de animales destetos o en etapas de mayor desarrollo.
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