agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

FACTORES CRÍTICOS TECNOLÓGICOS
18. Diversificación de la oferta de productos cárnicos en los expendios tradicionales.
19. Mercadeo y promoción de consumo por parte de los expendios tradicionales.
20. Percepción sobre el impacto del consumo de carne en la salud humana.
21. Preferencia del consumo de carne de res por sus atributos intrínsecos frente a productos
sustitutos.
22. Demanda de productos cárnicos de conveniencia.
23. Demanda de productos cárnicos naturales.
24. Mecanismos de capacitación en manejo de productos cárnicos.
FACTORES CRÍTICOS NO TECNOLÓGICOS
1. Margen de rentabilidad de la actividad ganadera.
2. Ubicación de las plantas de beneficio y desposte.
3. Grado de intermediación en la comercialización de ganado cebado.
4. Desarrollo empresarial de las plantas de beneficio y desposte.
5. Supervisión y control oficial de las plantas de beneficio y desposte.
6. Abastecimiento de productos cárnicos a la medida de la demanda del canal detallista
7. Organización y transparencia del mercado de carne.
8. Fuentes de crédito y financiación para los actores de la cadena productiva.
9. Grado de atracción del negocio pecuario bovino
FACTORES CRÍTICOS DE CARÁCTER MIXTO (tecnológico y no tecnológico)
1. Manejo empresarial de la actividad ganadera.
2. Manejo empresarial de la actividad de comercialización de ganado gordo.
3. Nivel de empresarización de la actividad de los distribuidores mayoristas de carne.
4. Desarrollo de conglomerados.
5. Oferta de investigación y transferencia de tecnología para la cadena cárnica bovina.
Fuente: Elaboración propia a partir de consenso con actores y expertos de la cadena.
3.2. ESCENARIOS DE FUTURO PARA LA CADENA PRODUCTIVA 2019
El análisis prospectivo se concreta en la definición de escenarios alternativos para la cadena
cárnica bovina en el año 2019 que, de acuerdo con la opinión de expertos, reflejan distintas
situaciones posibles de la misma. Para la construcción de los escenarios se partió de los
factores críticos tecnológicos y no tecnológicos de la cadena identificados previamente, y se
procedió a evaluar su previsibilidad futura, entendida como la posibilidad de conocer su
comportamiento con cierto grado de certeza en el año 2019. Dicha evaluación permitió
clasificar los factores críticos como invariantes, cuando el grado de previsibilidad es alto o
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