agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

No. VARIABLE DEFINICIÓN ESTADO ACTUAL
30 Manejo de
sistemas de
información en los
supermercados.
31 Escala de
operación de los
expendios
tradicionales.
32 Desarrollo
empresarial de los
expendios
tradicionales.
33 Adopción
tecnológica en el
manejo de
productos por
parte de los
expendios
tradicionales.
34 Mercadeo y
promoción de
consumo por parte
de los expendios
tradicionales.
35 Diversificación de
la oferta de
productos cárnicos
Se refiere a la disponibilidad y
desarrollo de sistemas de
información que permitan
optimizar costos en suministro
y ventas, fidelizar clientes y
detectar parámetros de
demanda estratificada.
Volúmenes de productos
tranzados diaria o
semanalmente por estos
expendios.
Se refiere a la implementación
de sistemas de gestión
administrativa, productiva,
sistemas de gestión de calidad
y solvencia financiera.
Se refiere al manejo sanitario,
la identificación de nombres y
clasificación para los cortes, la
refrigeración y la utilización de
empaques y embalajes
adecuados.
Se refiere al desarrollo de
programas comerciales y a la
labor promocional con los
clientes para procurar
crecimientos en ventas,
mejoramiento en márgenes y
fidelización de clientes.
Se refiere a la diversidad de la
oferta de productos con valor
agregado ofrecidos en este
siempre pagan un precio justo a los
productores
La plataforma de manejo de información de los
supermercados es robusta, pero su utilización
en herramientas de análisis de consumo y
fidelización es aún modesta. La problemática
es mucho más hacia información al cliente, que
sistemas propios de los supermercados.
Además esto último no se hace porque no se lo
exige el consumidor.
La escala de operación es modesta en las
carnicerías de barrio, que en muchos casos no
supera las dos reses diarias. El margen es
reducido en la medida en que el primer factor
de competencia es el precio y por ende se trata
de negocios de subsistencia con baja capacidad
de modernización e innovación.
Los negocios tienen un alto grado de
informalidad en términos administrativos,
contables, fiscales, de manejo de personal. El
nivel de educación y capacitación técnica es
bajo, normalmente la formación es empírica.
Usualmente los recursos financieros son bajos
por no tener capacidad de crédito.
Los expendios han mejorado el manejo
sanitario y el uso de refrigeración sin ser aun
plenamente satisfactorio ni suficiente, la
identificación y clasificación de los cortes no
son claros para el consumidor y se utilizan
alternativamente nombres y usos para los
cortes, los protocolos de calibración y
mantenimiento de equipos, desinfección,
registro y control del inventario tienen baja
utilización.
La labor comercial a nivel general es muy
limitada, básicamente hay servicios de entrega
a hogares o clientes institucionales, crédito de
corto plazo en algunos casos y las promociones
corresponden principalmente a reducciones de
precios en cortes de menor rotación. La
promoción de cortes específicos y la asesoría
en preparación, conservación de la carne, etc.,
es muy escasa.
La oferta es limitada en parte importante de
los expendios, debido entre otros factores al
escaso desarrollo industrial. Usualmente se
166