agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

herramientas como la inseminación artificial y la investigación relativa a cruces y el desarrollo
de forrajes, algunos de los cuales proporcionan aumentos de 5 a 10 veces en tasa de rotación,
y iv) Se utilizan de forma creciente de sistemas de engorde en confinamiento, los que
permiten mejorar la programación de la faena y estandarizar las condiciones del ganado a su
terminación
La industria frigorífica presenta, igualmente, grandes fortalezas, empezando por el fuerte
dinamismo de las exportaciones -apoyado en políticas de Estado-, el crecimiento de la
producción nacional y una agresiva comercialización -liderada por la industria frigorífica, le
permitió a Brasil, en menos de una década, duplicar los volúmenes exportados; la
concentración de la industria, que ha venido modernizándose, además que el tamaño de los
frigoríficos de exportación les permite economías de escala importantes, mejor
aprovechamiento de subproductos, mayor capacidad de negociación, mayor estabilidad de la
oferta. Paralelamente, inducida por el crecimiento de los frigoríficos, ha logrado integrarse
verticalmente, tanto en la industrialización de subproductos como en el suministro de
ganados para faena. La plataforma industrial ha desarrollado productos con valor agregado,
que permiten lograr varios objetivos: mejores ingresos para cortes de menor precio, facilitar
la compensación entre los diferentes mercados y segmentos atendidos, dinamizar el consumo
interno, y se observa reorganización de la oferta de novillos mediante la comprar de ganados
a los productores con el estimulo vía precio de los animales jóvenes, (menores de 24 meses),
impulsando la productividad en el eslabón de productores primarios.
El consumo interno, por su parte, ha crecido ligeramente, con cerca de 33 kgs /año per cápita,
el cual se ha visto favorecido por el crecimiento económico sostenido del Brasil, la tasa de
urbanización, la dinámica de la distribución de alimentos y del food service y la oferta de
productos, muchos de los cuales se desarrollaron en principio para la exportación para luego
ser distribuidos a través de las redes locales de carnicerías y supermercados. El fomento al
consumo de carne bovina se soporta en programas específicos en los diferentes entes públicos
y privados como la inclusión de productos cárnicos procesados en los almuerzos de los
escolares para crear hábitos de consumo entre los jóvenes, así como la preocupación por el
consumidor de la tercera edad; la promoción y difusión del valor nutricional y beneficios del
consumo de carne; la exploración de nuevos mecanismos de comercialización, especialmente
en el mercado de futuros; la generación de programas de calidad para la industria y
recompensa a los proveedores; y la expansión de los mercados y preocupación por la
competitividad promoviendo el consumo de cortes delanteros.
Finalmente vale la pena destacar la producción de productos de valor agregado. El grupo
Bertín, que para finales de la década del 70, inició la producción de hamburguesas y albóndigas
para colocar de manera óptima crecientes volúmenes de recortes y carnes de bajo precio
derivadas de su proceso de comercialización exterior, con los cuales creó una línea de
congelados que impulsó sobre la plataforma de distribución nacional de las carnicerías, luego
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