agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

de las transacciones de venta y
movilización de ganado, a efecto de
reducir el costo y tiempo de las
transacciones y facilitar la labor a los
productores y comercializadores.
• La racionalización del sistema nacional
de sacrificio y el desarrollo extensivo
del modelo de sacrificio en las zonas
productoras, que provee mejoras en
costos y calidad por la reducción de los
recorridos en el transporte de ganado
en pie y los menores niveles de
intermediación.
• Modernización tecnológica del sistema
de transporte que permita minimizar
los riesgos para los animales
transportados, evitando pérdidas por
mermas, golpes e incluso muerte de
reses.
• Desarrollo de mercados de futuros y de
contratos de suministro, que permitan
planificar la producción y
comercialización y garantizar el flujo de
fondos para la financiación de
proyectos de inversión, con repercusión
en el grado de adopción tecnológica y
por ende, en productividad y calidad.
• Expansión y fortalecimiento del sistema
de subastas, que tienen un buen
reconocimiento por su solvencia y
transparencia y proveen un mecanismo
eficaz de compraventa de ganado en
pie.
entre las zonas productoras y los
centros de consumo, que genera un
incremento en los costos de transporte
de ganado en pie.
• Prevalencia de prácticas subjetivas para
la determinación del valor agregado del
ganado en pie a partir de criterios como
el color de la piel o la estructura del
animal.
• Insuficiencia de respaldo patrimonial de
los comercializadores provocando
pérdidas recurrentes a los ganaderos.
Relacionadas con la calidad
• Prácticas deficientes de bienestar
animal durante el proceso de carga y
movilización de los animales entre las
fincas y las plantas de beneficio, que
deterioran la calidad de la carne y
disminuyen la eficiencia de la cadena.
• Largas distancias recorridas por los
vehículos de transporte de ganado en
pie desde las zonas productoras a los
centros de consumo, lo que impacta la
calidad de la carne y el costo derivado
de las mermas y los fletes.
• Inexistencia de mecanismos por parte
de los comercializadores para la
retroalimentación al ganadero sobre el
rendimiento en canal y carne de los
ganados y otros parámetros objetivos
de calidad que se pueden medir en la
planta de sacrificio, lo que restringe el
mejoramiento productivo de la
actividad ganadera y la competitividad
de la cadena.
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