agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

Los precios del ganado en pie también están determinados por variables como el sexo, la raza,
el peso y el tipo de ganado, aunque en principio no se paga la calidad de los ganados, pues en
lugar de que los precios estén en función de los rendimientos en canal, todavía existen
criterios subjetivos para la calificación como el color, en donde los blancos, de raza cebuína
obtienen un mayor precio.
Sin embargo, dentro de los anteriores criterios, que no son los ideales, los ganados se
clasifican por su peso en extra, primera, segunda y tercera, tanto para los machos como para
las hembras. Los precios vigentes para el 1 de julio de 2008 en la plaza de la planta de
beneficio y desposte de Guadalupe se presentan en el cuadro 17.
Cuadro No 17. Colombia. Precios del ganado en la plaza del Frigorífico Guadalupe. Julio 2008
Categoría de Macho (precio x kg en
clasificación
pie)
Calidad extra $3.550
Hembra (precio x kg en
pie)
Calidad primera $3.400 $3.000
Calidad segunda $3.200 $2.800
Calidad tercera $3.000 $2.600
Fuente: Elaboración propia, levantamiento información primaria Julio 1 de 2008
Las modalidades de pago más comunes en la compra de los ganados son los pagos a plazos,
con la entrega de una cuota inicial proporcional al valor del ganado y el resto a un plazo de 20
o 30 días. Cuando la transacción se realiza con personas jurídicas y estas realizan
negociaciones mayores a $500 millones de pesos al año, están obligadas a realizarle al
vendedor o ganadero una retención en la fuente del 1,5% sobre el valor tranzado.
Elementos positivos y negativos en el modelo de comercialización de ganado para
sacrificio
El gran número de explotaciones ganaderas con un tamaño promedio pequeño y una amplia
dispersión geográfica, el escaso desarrollo de la industria frigorífica y el atraso vial, entre
otros factores, tienen que ver con la estructura del eslabón de comercializadores de ganado en
pie en lo relativo a los agentes intervinientes, la participación de los mismos en la compra
consolidada, los sitios principales de venta y los mecanismos de negociación. Las opiniones
sobre las bondades del sistema de comercialización y los costos de intermediación son
variadas para los productores, según se pudo verificar a través de la recolección de
información primaria en las principales zonas ganaderas, con encuestas a productores
pequeños y medianos, tanto de ganado flaco como gordo y a varios comercializadores.
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