agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

No. VARIABLE DEFINICIÓN ESTADO ACTUAL
12 Certidumbre y
transparencia en la
fijación de precios
del ganado.
13 Grado de
intermediación en
la comercialización
de ganado cebado.
14 Manejo del ganado
cebado previo a la
faena.
15 Manejo
empresarial de la
actividad de
comercialización
de ganado gordo.
16 Operatividad del
sistema de
transporte de
ganado.
17 Ubicación de las
plantas de
beneficio y
desposte.
Se refiere a la claridad en los
factores de determinación de
precios al ganadero y
transparencia en su aplicación
Hace referencia al número de
actores que intervienen en el
proceso de comercialización
desde la finca hasta el último
propietario antes del sacrificio.
Hace referencia a los procesos
de cargue, transporte y
descargue de los animales
entre la finca y las plantas de
sacrificio.
Se refiere a la estructura,
solvencia, profesionalismo,
manejo de información,
manejo comercial y servicio
por parte de los
comercializadores. El
desarrollo de modelos
eficientes de negociación como
los contratos de suministro o a
futuro y la consolidación de las
subastas ganaderas.
Se refiere a la implementación
de sistemas técnicos y de
tamaño económico para el
transporte de ganado en pie
desde las zonas de producción
a las de comercialización o
beneficio
Distribución de las plantas de
beneficio y desposte en las
zonas de producción o de
consumo.
Los precios se fijan sobre peso en plaza de
destino, de manera más generalizada, se aplican
elementos como color, condición racial, sexo y
peso vivo, y en muy baja medida se utilizan
variables como rendimiento en canal y/o en
carne, peso de la canal y grado de engrasamiento.
Los precios preestablecidos no se mantienen
dependiendo de las condiciones de oferta y
demanda en la plaza de ferias en la fecha de
entrega del ganado.
El mayor volumen de ganado se tranza en
plazas de ferias en centros de consumo y
participan en el proceso comisionistas,
acopiadores, ferias regionales, mayoristas y
colocadores. Puede haber un solo
intermediario o hasta un número de cinco.
El encorralamiento y cargue no se realizan
bajo normas de bienestar animal, el transporte
normalmente implica tiempos largos de
desplazamiento en carreteras difíciles que
originan alto estrés en los animales, pérdidas
de peso y magulladuras, los vehículos no
cuentan con condiciones adecuadas para este
proceso, se utilizan camas de material
orgánico.
Los comerciantes de ganado en mayor grado
son personas naturales con mínima estructura
de soporte administrativo y comercial, la
utilización de mecanismos de garantía de pago
y la solvencia patrimonial son bajas, no hay
una agremiación que regule la actividad y
garantice el pago a los ganaderos.
El transporte de ganado no es adecuado, no
está empresarizado, no se utilizan sistemas
técnicos para la acomodación del ganado, el
lavado y desinfección de los vehículos.
Un 70% del sacrificio se realiza en plantas
ubicadas en centros de consumo.
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