agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

eciente realizado por el Centro Nacional de Consultoría (CNC) y FEDEGÁN (FEDEGÁN –
CNC, 2006).
kg / hab / año
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Gráfica 8. Colombia. Consumo per cápita de carne 1990 – 2007
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Pollo Bovino Porcino Consumo Proteína
Fuente: Fenavi, FEDEGÁN, DANE, 2008
Comercio: Las exportaciones y las importaciones de carne
El modelo de producción y consumo colombiano de carne de res ha sido cerrado, por
cuanto los aranceles de importación se situaban, en el pasado, en niveles del 80%. En esa
medida, ingresaron al país importaciones de carne de manera muy tangencial,
particularmente cortes finos en épocas de bonanzas económicas y algunos volúmenes de
carne industrial, así como vísceras, los cuales no se consideran significativos.
El país ha exportado ganado vivo, carne en canal y deshuesada desde hace varios años
(gráfica 9). Sin embargo, con la homologación de requisitos sanitarios y técnicos en
algunos países, la entrada de los productos cárnicos colombianos a estos últimos ha sido
restringida, como sucede con los países de la UE. En los próximos años, se espera la
reapertura de estos mercados luego de la certificación del país, en 2009, como libre de
aftosa con vacunación expedida por la Organización Internacional de Epizootias (OIE), así
como de la implementación de protocolos de control de residuos, trazabilidad y
reforzamiento del control oficial.
Con la construcción de plantas de sacrificio con condiciones técnicas de primer nivel
ejecutada entre 1995 y 2005 y con la actualización de otras plantas en el litoral Atlántico,
se ha obtenido el acceso a mercados de gran importancia como el de Israel, Rusia, países
de Oriente Medio, entre otros. Esto también ha propiciado el desarrollo de
emprendimientos comerciales a países como Perú, lo que ha permitido ganar experiencia
en el tema logístico y validar la competitividad frente a proveedores de la talla de
Argentina.
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