agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

microorganismos que afectan la salud animal, entre otros temas. Hay una cantidad
importante de proyectos relacionados con salud animal y producción de leche.
• Mejoramiento genético y nutrición animal.
• Gases efecto invernadero.
• Relación entre características intrínsecas de la calidad de la carne y las razas.
• Investigación particular en razas criollas: aspectos productivos, reproductivos,
resistencia a enfermedades, calidad de la carne y adaptación a condiciones ecológicas.
• Transferencia de tecnología, principalmente a pequeños productores.
• Manejo empresarial de la actividad ganadera.
• Otros proyectos de carácter socioeconómico, histórico, cultural, desarrollo de
herramientas informáticas y estadísticas para la actividad.
La suficiente capacidad investigativa del país en las problemáticas del sector agropecuario,
particularmente de la ganadería bovina, es evidente por la riqueza y diversidad de grupos y
temáticas, así como por el alcance regional de los mismos y la existencia de trabajos en
investigación básica, aplicada y en trasferencia de tecnología. El reto a enfrentar tiene que ver
entonces con la coordinación y la articulación de los esfuerzos y su direccionamiento hacia
unos objetivos comunes, y su validación y transferencia, para lograr que las investigaciones se
traduzcan efectivamente en transformaciones en las fincas para el mejoramiento de la
competitividad del eslabón.
Lo anterior contrasta con la sustancialmente menor actividad investigativa de los grupos
colombianos en otros eslabones de la cadena. Se han desarrollado algunos proyectos
relacionados con la problemática de los expendios, análisis de las cifras de sacrificio, impactos
ambientales de los mataderos, algunos desarrollos en bienestar animal en plantas de
sacrificio, implementación de HACCP en plantas de beneficio y desposte y diseño y evaluación
de alternativas tecnológicas para la conservación y procesamiento de la carne. En términos de
instituciones se destacan los esfuerzos de los grupos que trabajan en el área de ingeniería de
alimentos la Universidad Nacional de Colombia, la Universidad de Antioquia, Universidad
Industrial de Santander, Universidad del Valle, Universidad de Córdoba y Universidad Católica
de Oriente, que son muy relevantes frente a las demandas tecnológicas de la cadena cárnica de
eslabones como las plantas de beneficio y desposte, distribución mayorista y minorista de
carne y consumidor final.
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