agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

3.2.3. Escenario 3: La ganadería es como es
Alimentación animal: El área en pasturas mejoradas ha aumentado en 50%, pero en cada
microrregión se manejan múltiples variedades con diferencias importantes de productividad.
La fertilización sigue teniendo poco uso, dados los altos costos de las materias primas. Hay
servicios de producción in situ de silo y suministro de heno pero el modelo tiene baja
cobertura. Los servicios ganaderos de alimentación se prestan en cantidades limitadas y el
costo de la maquinaria limita su masificación.
Sanidad y bienestar animal: Se presentan periódicamente episodios de aftosa que restringen el
acceso a mercados externos. Las enfermedades reproductivas tienen menor incidencia en
productividad pero la morbilidad por otras patologías tiene mejoras modestas. En materia de
BPG y bienestar animal las mejoras se limitan al control de tiempos de retiro y al manejo en
corrales en plantas de sacrificio, el transporte no ha podido ordenarse pues hay
incompatibilidad entre las exigencias de la reglamentación y la rentabilidad sobre la inversión
para los transportadores.
Genética bovina: Las razas criollas han desaparecido. Se ha concentrado la producción en
razas cebuínas y cruces de estas con un número reducido de razas Bos taurus. Los centros de
transferencia y los sistemas de monitoreo reproductivo solo se emplean en grandes
explotaciones.
Empresarización: Se mantiene una ganadería poco profesional tanto en pequeñas fincas como
en latifundios. La escolaridad y capacitación de los trabajadores en las fincas ha tenido
mejoras con diferentes grados entre regiones. No hay correlación entre oferta y demanda en
nichos de alto valor. Se observa un desplazamiento creciente de la actividad ganadera por los
cultivos permanentes ocupando las mejores tierras en ubicación y calidad de los suelos.
Rentabilidad: La rentabilidad empeora por baja competitividad frente a sustitutos y mejoras
modestas en reducción de costos. La edad promedio al sacrificio no ha tenido una reducción
significativa, la explotación extensiva sigue siendo la de mayor uso, las ineficiencias y uso
irracional de recursos naturales, así como la baja inversión ocasiona que un número
importante de ganaderos salgan del negocio.
Calidad de la carne: La producción de carnes de alta calidad es baja por lo cual hay
incumplimiento en los despachos a mercados de alto precio. La carne orgánica tiene un
diferencial modesto de precio frente a la carne estándar y los costos de certificación hacen
poco atractivo este segmento, por lo cual un mercado que parecía promisorio no logró
impactar los sistemas de producción tradicional.
Medio ambiente: Los mayores avances en materia de manejo medioambiental están en el
cuidado de las fuentes de agua y la deforestación; en este sentido la ganadería es más
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