agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

No. VARIABLE DEFINICIÓN ESTADO ACTUAL
tasas de interés y demora en la aprobación de
créditos. A esto se suma una baja utilización de
instrumentos de cobertura de riesgo en la
actividad.
Fuente: Elaboración propia a partir de consenso con actores y expertos de la cadena.
Las variables clave presentadas en el cuadro 40 se sometieron a un proceso de calificación por
parte de expertos y actores de la cadena, con el fin de identificar, mediante métodos
cuantitativos, las variables de mayor impacto sobre la competitividad presente y futura de la
cadena, teniendo en cuenta los criterios de productividad, costos y calidad. Las variables que
obtuvieron mayores puntajes conforman los factores críticos, que son el insumo principal
para definir las demandas tecnológicas de la agenda de investigación. Como resultado del
proceso mencionado, 38 de las 47 variables fueron priorizadas como factores críticos (cuadro
41), de los cuales 24 son de carácter tecnológico, 9 de carácter no tecnológico y 5 involucran
tanto elementos tecnológicos como no tecnológicos.
Cuadro 41. Factores críticos para la competitividad de la cadena cárnica bovina
FACTORES CRÍTICOS TECNOLÓGICOS
1. Adopción de la oferta tecnológica disponible para el mejoramiento de la alimentación animal.
2. Oferta de recurso forrajero de alta productividad adaptado a las diferentes ecorregiones
colombianas con potencial ganadero.
3. Estatus sanitario del hato bovino.
4. Adopción de tecnología en mejoramiento genético.
5. Oferta de recurso genético animal adaptado a las condiciones actuales de la ganadería
colombiana.
6. Adaptabilidad de la producción ganadera a la demanda de los mercados de carnes naturales y
carnes finas.
7. Adaptación de las fincas ganaderas al cambio climático.
8. Manejo del ganado cebado previo a la faena.
9. Certidumbre y transparencia en la fijación de precios del ganado.
10. Actualización tecnológica de las plantas de sacrificio
11. Integración entre los frigoríficos y las redes de distribución.
12. Eficiencia operacional y productiva de las plantas de sacrificio
13. Industrialización de subproductos.
14. Desarrollo de productos de valor agregado por parte de las plantas de beneficio.
15. Adopción de tecnología para el manejo de productos cárnicos por parte de los
comercializadores mayoristas.
16. Adopción tecnológica en el manejo de productos por parte de los expendios tradicionales.
17. Desarrollo empresarial de los expendios tradicionales.
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