agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

Proyectos para alcanzar el
estado apuesta (En orden
de prioridad)
generación, adecuación, modificación, uso y adopción de tecnología acorde
a la tipología de los ganaderos (subsistencia, transición, comercial) y de sus
condiciones ambientales regionales.
Vigilancia tecnológica, evaluación y determinación de mecanismos o
estrategias existentes para trasferencia de tecnología para el sector
ganadero.
Plazo de implementación Mediano plazo
Demanda 5
Definición de la demanda
Mantenimiento de la calidad de la carne en el manejo de ganado
previo a la faena
Mejoramiento operativo y adopción tecnológica para el bienestar animal
en los procesos de engorde, cargue, transporte y descargue de los animales
entre la finca y las plantas de sacrificio, para evitar pérdidas en calidad y
reducir el estrés animal.
Área estratégica del MADR Calidad e inocuidad de insumos y productos
Segmento o eslabón
atendido
Comercializadores de ganado en pie y plantas de beneficio y desposte.
Tipo de desempeño
impactado
Eficiencia y calidad.
Tipo de I&D necesaria Adaptativa y Transferencia.
Disciplinas necesarias para
la solución
Ingeniería, medicina veterinaria, etología.
Tipo de proyecto requerido Multidisciplinario // multinstitucional.
El concepto de Bienestar animal actualmente se ha incorporado a los
procesos de producción y procesamiento de alimentos (Blokhuis et al.,
2003). De hecho, los esquemas de aseguramiento de la calidad, diseñados
para satisfacer a los consumidores, tienen en cuenta aspectos de inocuidad
de los alimentos y bienestar animal, además de aspectos sensoriales de
calidad.
El bienestar animal fue identificado como una de las prioridades del Plan
Estratégico de la OIE para el periodo 2001-2005, donde se encarga a esta
organización asumir el liderazgo en este campo y elaborar
Estado del arte de la
recomendaciones y directrices que abarcaran las prácticas de bienestar
animal.
Colombia adolece de un sistema basado en indicadores válidos para
condiciones tropicales que permita evaluar los niveles de bienestar animal
asociados a los sistemas pecuarios existentes, siendo por tanto necesaria la
demanda (Vigilancia generación de la línea base de dichos indicadores, como inicio para el
Tecnológica)
futuro desarrollo de sistemas que permitan evaluar y mejorar el bienestar
la ganadería vacuna.
Actualmente, CORPOICA adelanta un proyecto de investigación tendiente a
evaluar la situación real en ganaderías de leche especializada del Trópico
Alto Colombiano. Adicionalmente, la Universidad Católica de Oriente
(Antioquia), ha avanzado en la evaluación de los efectos del transporte y
manejo sobre el peso vivo y algunas características de las canales bovinas
provenientes de animales faenados en plantas tradicionales vs. frigoríficos
con niveles mayores de adopción tecnológica.
Cabe resaltar el ejemplo de Uruguay, que ha logrado importantes avances
en investigación y desarrollo tecnológico en lo concerniente al
establecimiento de prácticas de mejoramiento del bienestar animal previo
a la faena y a la cuantificación de las pérdidas de carne y de calidad de la
misma, que son ocasionadas por prácticas deficientes de manejo. Al
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