agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

Estos elementos se abordan en el presente capítulo que comienza con una revisión de los
elementos centrales de las percepciones y hábitos asociados al consumo de carne bovina
de los hogares colombianos, mediante el análisis del “Estudio sobre el consumo de carne
en Colombia” elaborado por el Centro Nacional de Consultoría (CNC) en el año 2006 para
FEDEGÁN en las 10 principales ciudades del país, trabajos de campo e investigaciones en
el canal de distribución tradicional, entre otras fuentes. Continúa con la descripción de las
tendencias del consumo de carne a nivel mundial y con la problemática del consumo de
carne bovina en países de referencia, y finaliza con la presentación de las limitaciones y
oportunidades del eslabón, identificadas con base en el análisis realizado.
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