agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

para productos orgánicos o naturales. Otros países como Chile tienen modelos de clasificación
por calidad conocidos y aplicados.
En Colombia, la problemática para la implementación de estos sistemas tiene que ver con el
alto grado de informalidad en la cadena, pero también con la falta de consenso y la pretensión
de tener modelos perfectos. Un sistema de diferenciación (precios según nivel de calidad)
daría transparencia al mercado, aumentaría el consumo (segmentación por ingreso o
exigencias en salud) y facilitaría el desarrollo de mercados externos, por lo cual es deseable
actualizar el análisis del sistema de clasificación desarrollado por el ICTA en 2001; el esquema
de negociación de ganados en las diferentes ferias del país; y validar experiencias de
diferenciación en almacenes de cadena nacionales y tendencias internacionales a efecto de
desarrollar, normatizar e implementar un modelo estándar de cortes de carne bovina,
clasificación por calidad de canales y ganado. En el fondo la problemática se traduce en la falta
de posición propia por parte de la industria frigorífica, en Colombia es mínima la participación
de la industria que compra directamente los ganados y que se aprecia de una forma diferente
en Brasil y otros.
Precios de mercado
Hay evidencia de un diferencial alto de precios en los mercados internacionales para la carne
Uruguaya en relación con la carne Argentina y la Brasileña, que se origina en el status
sanitario y carnes naturales.
La carne Argentina, a pesar de provenir de ganado Angus de reconocida calidad y un trabajo
continuado en mejoramiento genético, ha perdido valor comparativamente por varias
razones. La primera de ellas es la presencia repetitiva de brotes de aftosa; la segunda, la baja
efectividad en la comercialización internacional tanto en términos de los mercados atendidos
y los precios en tales mercados, como en el posicionamiento.
Los uruguayos, por su parte, están haciendo un esfuerzo importante para posicionar su carne
como “natural”, y poder tener un nicho de un tamaño apreciable en el mercado
norteamericano y no solamente despachos de carne para industria a dicho mercado. En el
mercado europeo han capitalizado los problemas sanitarios de sus vecinos y, a pesar de haber
registrado brotes en 2003, no han tenido eventos posteriores y tienen credibilidad.
Los brasileños apuntan a una estrategia de volúmenes más que de precios, pero mejoran el
ingreso por tonelada a través de varias medidas. La adquisición de plantas en Estados Unidos,
Argentina y Uruguay, les permite absorber cartera de clientes, mejorar ingresos por mayor
participación de ventas de cuota Hilton o mercados asiáticos. Por otra parte, se integran hacia
adelante en la comercialización desplazando a los brokers para llegar directamente a los
clientes, con lo cual absorben el margen de intermediación y ganan en poder de negociación.
Surgen, entonces, lecciones en términos de imagen y posicionamiento, selección de mercados
y estrategias de penetración en mercados y segmentos seleccionados. Colombia tiene la
134