agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

proceso de comercialización, los principales aspectos de la problemática del eslabón y la
situación del mismo en países de referencia.
La compra y venta de ganado: lugar de venta y actores
El eslabón de comercializadores de ganado en pie se segmenta en tres tipos principales de
actores:
• Comisionistas y acopiadores: Los comisionistas tienen como función conectar al
productor ganadero con el colocador y como su nombre lo indica, obtiene una comisión
sobre el valor de la transacción de compraventa. Por su parte, los acopiadores reúnen
lotes de ganado de distintas fincas a efecto de alcanzar el tamaño económico de transporte
para ofrecer los animales a los colocadores o conducirlos a las ferias.
• Colocadores: Normalmente operan en las plazas de ferias, negocian lotes de ganado con
comisionistas, acopiadores o bien ganados que llegan a la feria, y venden los animales o las
canales bovinas a distribuidores mayoristas, supermercados y detallistas. Dado que en
Colombia los frigoríficos son en su mayoría prestadores de servicios, son los colocadores
quienes desempeñan en papel de conectar al ganadero con los distribuidores minoristas
de carne, principalmente las carnicerías, lo que los convierte en actores relevantes para la
cadena.
• Subastas: Son organizaciones formales a donde acuden compradores y vendedores,
principalmente de ganado flaco, los primeros son productores o intermediarios y los
segundos son normalmente ganaderos cebadores. A través de un mecanismo de remates
se subastan los lotes de ganado y el pago está garantizado por la empresa propietaria de la
subasta.
A través de los intermediaros mencionados se hace la comercialización de la gran mayoría de
animales en pie (gráfica 14), aunque existen otros canales de comercialización que no están
mediados por dichos intermediarios, y en los que por el contrario, las transacciones de ganado
se hacen de forma directa entre ganaderos y plantas de sacrificio o ganaderos y distribuidores
minoristas y mayoristas de carne.
La estructura de formación de precios de ganado en pie
En Colombia, la formación de los precios del ganado vacuno se realiza de manera espontánea
por la libre concurrencia de los productores y demandantes en los diferentes lugares del país,
sin que ninguno de ellos tenga una posición dominante que pueda influir, a nivel nacional, en
la determinación de su valor, es decir ninguno tiene la capacidad suficiente para incrementar
o bajar los precios, haciendo que ellos sean transparentes.
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