agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

Proyectos para alcanzar el
estado apuesta (En orden
de prioridad)
respecto se destacan las investigaciones y manuales de recomendaciones
publicados por el Instituto Nacional de Carnes – INAC – en asocio con el
Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria – INIA - y el Ministerio de
Ganadería, Agricultura y Pesca – MGAP-.
1. Definición de procedimientos para la estandarización de las prácticas
de bienestar animal en el manejo en corrales, cargue, transporte y
descargue previos a la faena.
2. Determinación de indicadores de salud, bienestar animal e inocuidad
en sistemas de producción bovina de carne y doble propósito en las
regiones ganaderas colombianas
3. Establecimiento de sistemas de medición de pérdidas de calidad y
cuantificación de las pérdidas ocasionadas por malas prácticas de
manejo animal en la movilización y manejo en corrales del ganado
previo a la faena.
Plazo de implementación Mediano plazo
Demanda 6 Industrialización y comercialización de subproductos y derivados
Investigación y aplicación de tecnologías para maximizar el ingreso
Definición de la demanda obtenido por los subproductos, aumentando la competitividad en el
proceso de sacrificio o faenamiento.
Área estratégica del MADR Calidad e inocuidad de insumos y productos
Segmento o eslabón
atendido
Plantas de faenamiento, comercializadores mayoristas.
Tipo de desempeño
Eficiencia, calidad y competitividad.
impactado
Tipo de I&D necesaria Adaptativa y Aplicada.
Disciplinas necesarias para
Ingeniería, gestión ambiental, economía, finanzas..
la solución
Tipo de proyecto requerido Multidisciplinario // multinstitucional.
Hasta finales de los años 90, muchos de los subproductos de origen animal
no destinados al consumo humano se utilizaban para la alimentación
animal (Sandach). Sin embargo, los riesgos potenciales para la salud
humana como el mal de las vacas locas, pusieron en evidencia el papel de
los subproductos animales no destinados al consumo humano en la
propagación de ciertas enfermedades transmisibles, como sucede con el
uso de harinas de origen animal en la alimentación animal. (Rodríguez
Jerez, 2007).
La cadena de producción y distribución de alimentos y productos de origen
animal genera, a lo largo de los procesos (cría, comercialización de carnes,
Estado del arte de la sacrificio y despiece de las canales), una serie de subproductos que han
demanda (Vigilancia sido utilizados para una infinidad de usos. El más conocido, quizás, sea su
Tecnológica)
utilización en alimentación animal, pero incluyen: material deportivo,
instrumentos de cuerda, productos textiles y ropa, películas y fotografía,
pinturas, cosmética, productos farmacéuticos, pegamentos y adhesivos,
materiales de construcción, abonos y biogás, entre otros.
En este ámbito, se considera que reviste especial importancia la
investigación en aquellos métodos de valorización que impliquen mejoras
para el medio ambiente y/o obtención de energías alternativas (biodiesel
y/o biogás). Se debe incorporar como acciones prioritarias de
investigación la evaluación y el análisis de los riesgos ambientales durante
los procesos de valorización y eliminación. Ello permitirá determinar, con
una sólida base científica el mejor destino de los subproductos.
201