agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

acumulada en los programas de erradicación de
la fiebre aftosa, el conocimiento de la situación
regional por parte del ICA y las asociaciones
ganaderas.
• El status sanitario en materia de aftosa y
brucelosis que permiten el ingreso y proveen
confianza a los compradores en mercados
externos.
Relacionadas con eficiencia
• La producción de ganado bajo sistemas de
certificación orgánicos, lo que permite la venta
a mejores precios sin incrementos importantes
en los costos, mejorando la eficiencia de la
explotación. Esto se apalanca en el tipo de
producción en pastoreo, la baja carga animal y
la posibilidad de adoptar sistemas de
fertilización y control de enfermedades
compatibles con este tipo de producción, ya
desarrollados, así como sistemas de
certificación reconocidos.
• El cruzamiento de las razas cebú con Bos taurus
para mejorar la calidad de la carne y permitir la
diferenciación, tanto para nichos de mercado
nacionales como para mercados externos
• La estandarización y aplicación de sistemas de
diferenciación por calidad y la relación directa
de los productores ganaderos con los
frigoríficos y/o los comercializadores para la
adecuada distribución del valor agregado.
• La promoción de sistemas asociativos que
permitan superar las ineficiencias en costos de
personal, asistentes técnicos, costos de compra
de insumos y acceso a créditos para pequeños
productores.
• El control de precios y el desarrollo de modelos
de compra de mayor eficiencia como son los
costos de la mano de obra
directa.
• Baja utilización de sistemas de
contabilidad de costos y
conocimiento específico de los
costos de producción por kg de
carne en cría, o por kg de carne
y litro de leche en sistemas de
doble propósito.
Relacionadas con calidad
• La raza predominante, la cebú,
tiene características inferiores
en terneza y marmóreo en
relación con razas europeas,
situación que se ha convertido
en un limitante para acceder a
mercados preferenciales de alto
precio de los países
industrializados.
• Los sistemas de diferenciación
por calidad de ganados y carne
no están estandarizados en el
país y los sistemas de pago
variable normalmente solo
contemplan medidas de
rendimiento
• La trazabilidad, en etapas de
implementación, no es un
concepto manejado por la
población en general, y su
ejecución implica una labor de
cultura empresarial en el
ganadero, que requiere tiempo
para su masificación y para que
éste no sea visto como un costo
sino como una inversión.
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