agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

tecnificación y desarrollo de productos de valor agregado con los que se diversifica la oferta
tanto exportadora como para el mercado interno, distribución en el mercado interno y
posicionamiento de marcas.
El desarrollo de productos para exportación y consumo interno por parte de la industria
frigorífica argentina, se evidencia en la Guía de Exportadores de la Asociación Brasilera de las
Industrias Exportadoras de Carne (ABIEC), donde se reportan empresas exportadoras de
cortes finos enfriados, otros cortes enfriados, cortes congelados, carne para manufactura,
carne cocida y congelada, carne cocida y congelada IQF, menudencias bovinas, carne en
conserva, especialidades y carne salada, extractos, jugos y gelatinas. Cada uno de los
frigoríficos que aparecen en esta Guía exporta por lo menos tres de los tipos de productos
mencionados anteriormente. También se destaca la oferta de hamburguesas certificadas
Cosher y Halal, de la empresa Campos del Tesoro, S.A. y la existencia de frigoríficos (Ciclo 2)
especializados en la exportación de menudencias.
En el desarrollo de productos también han avanzado los frigoríficos Uruguayos, como se
evidencia en empresas como Tacuarembó, Las Piedras y San Jacinto – Nirea S.A 12 , que
producen, que producen Carpaccio, Carnes curadas, Carne Cocida, Carne molida, Alimento
para perros. Cortes finos, Cortes traseros desosados, Cortes delanteros desosados,
Menudencias, Carne ecológica certificada, Subproductos cárnicos, Cortes múltiples,
menudencias, elaboración de hamburguesas (crudas y precocidas), chacinados, grasa
comestible vacuna refinada, alimento para animales, harinas de carne y hueso, sebo y otros
subproductos.
En los tres países mencionados, uno de los elementos que permiten segmentar el eslabón de
frigoríficos, es la habilitación o no de las plantas de sacrificio para exportar carne o productos
cárnicos. Al respecto cabe resaltar dos tendencias importantes. Por un lado ha habido un
aumento del número de plantas en estos países que cuentan con los estándares de calidad
suficientes para poder exportar a diferentes mercados. Por otra parte, las empresas
exportadoras también están ampliando su rango de acción en el mercado interno, a partir de
productos que responden a la demanda del consumidor nacional. En Argentina por ejemplo, el
frigorífico Mattievich S.A. cuenta con 7 plantas para bovinos, dos de las cuales están
orientadas a abastecer el mercado interno, cuatro destinadas a mercados de exportación y
una planta que abastece ambos mercados.
Uno de los principales mecanismos de integración hacia atrás empleados por empresas
frigoríficas líderes en los países de referencia se observa en la compra directa de ganado a los
productores primarios para abastecer las plantas de sacrificio. La compra directa puede
incidir positivamente en la disminución de los costos de intermediación, pero es
especialmente relevante en la facilitación del flujo de información técnica, comercial, etc. a lo
12 Tomado de http://www.ft.com.uy/ , http://www.frigorificolaspiedras.com/ y http://www.nirea.com.uy [consultado en
julio de 2008]
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