agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

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de los ganaderos es dueño del 75% al 80% del hato nacional, de cerca de 12 millones de animales 23. En Argentina una explotación agropecuaria cuenta con 145 cabezas en promedio y el 81% del hato pertenece al 22% de los productores con explotaciones de más de 250 animales (Bisang et al., 2007). Comparativamente, en Colombia los predios de más de 250 cabezas representan solamente el 3,2% del total nacional (cuadro 19) y una explotación agropecuaria tiene en promedio 46 animales. El bajo número de cabezas por unidad predial tiene un impacto directo sobre los costos unitarios de una explotación, máxime cuando el primer elemento de costo es la mano de obra, tal como se muestra en secciones posteriores. Segmentación del eslabón La heterogeneidad y complejidad del país ganadero dificulta la segmentación del eslabón de los productores primarios a partir de un único criterio. La segmentación se puede abordar desde el punto de vista de los sistemas de producción, de las ecorregiones y del grado de adopción tecnológica. Para el presente estudio se ha adoptado el “nivel tecnológico” como el parámetro principal para la segmentación del eslabón, ya que éste criterio permite orientar el análisis de desempeño hacia la identificación de posibles demandas tecnológicas. Sistemas de producción: En su estructura funcional, la producción de carne en Colombia presenta cuatro actividades ganaderas, cría, preceba, ceba y doble propósito 24 , que están determinadas por el ciclo biológico y económico de los sistemas productivos. De acuerdo con cifras del MADR (MADR – CCI, 2006) para 2006, el 60,8% del hato se destina a la producción de carne (cría, preceba, ceba), el 37,2% al doble propósito y el resto (2%) a la lechería especializada. El departamento de Córdoba presenta la mayor participación en el inventario orientado a carne, seguido por Casanare, Antioquia y Meta. Desde el punto de vista del doble propósito, el inventario del departamento del Cesar ocupa el primer lugar con 1,4 millones de cabezas, seguido por Antioquia y Magdalena. 23 Guzmán Tellechea, com pers. 2008. Presidente Asociación Rural Uruguaya, entrevista realizada durante comisión a Uruguay en octubre de 2008. 24 Cría tradicional: explotaciones compuestas por reproductoras (es) generando crías que salen al mercado al destete. Cría con recría: se desarrolla principalmente en áreas geográficamente apartadas, en donde existe la posibilidad de continuar el proceso de crecimiento hasta una edad y un peso que permite concluir su ceba. Sistemas integrados: Fincas donde se desarrolla todo el proceso desde la cría hasta la ceba final, actividades que tienen lugar en áreas donde hay mayor disponibilidad de recursos y las condiciones ofrecen potencial para llevar a cabo todo el ciclo, con presencia de mercados cercanos y medios de transporte suficientes. Ceba: el tipo de explotación que utiliza ganado flaco para el engorde y la ceba final, la cual se realiza en zonas de mejores condiciones de fertilidad de suelos y calidad de pastos, además de una fácil comercialización. Doble propósito: Actividad pecuaria donde los productos de venta corresponden a leche y carne, ésta última representada por la venta de animales destetos o en etapas de mayor desarrollo. 80
Las ecorregiones: La producción de carne bovina en Colombia es realizada bajo condiciones agroecológicas muy heterogéneas que se conjugan con una amplia gama de técnicas de producción y condiciones socioeconómicas . Estas en conjunto, estructuran una gran variedad de bienes y servicios que soportan la producción de diferentes tipos de carne a nivel regional y local. En razón a lo anterior, CORPOICA ha determinado a partir de varias investigaciones, que las regiones Caribe, Valles Interandinos y Orinoquia (Mapa 2), ubicadas en el trópico bajo, son las de mayor potencial para el desarrollo ganadero en el territorio nacional. El área de trópico bajo que ocupa la ganadería es de 12.38 millones de hectáreas. De esta extensión, el 42,3% está dedicada a la producción de carne, mientras que el 57,7% a la producción de carne y leche, bajo el sistema de doble propósito (Pulido et al, 2002), como se presenta de manera detallada en el cuadro 20. Mapa 2. Sistemas de Producción de Bovinos en Zonas Agroecológicas Óptimas en Colombia 152 000 0 112 000 0 720 000 ¯ 880000 880000 1280000 Sistemas de Produccion en Zonas Agroecologicas Optimas por Microregiones en el Tropico Bajo Legend Ceba Ciclo Completo Cria Doble Proposito Doble Proposito (Arroz) Doble Proposito (Ceba Doble Proposito) Doble Proposito (Ceba) Doble Proposito (Cria Ceba) 720 Doble Proposito (Cria Doble Proposito) 000 Doble Proposito (Cria Levante) Doble Proposito (Cria) Doble Proposito (Doble Proposito Bovino) Doble Proposito (Doble Proposito Ciclo Completo) Doble Proposito (Leche Doble Proposito) Doble Proposito (Levante Ceba) Doble Proposito (Levante) 1280000 1:4.600.000 0 34.000 68.000 136.000 204.000 272.000 Meters Fuente: CORPOICA - Atlas de Sistemas de Producción Bovina (Pulido, et al 2002) 152 000 0 112 000 0 81
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