agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico

involucrado en los sistemas de pago por calidad y rendimientos. El transporte tiene avances
técnicos, pero subsiste un volumen importante de transporte no formal.
Efectos en el medio ambiente: Las tecnologías en materia de emisiones de gases de efecto
invernadero –GEI- en la producción pecuaria, no tienen mayor difusión y no hay estadísticas
fiables.
Trazabilidad: El sistema de identificación bovina tiene una cobertura del 80% del hato.
Formación de capital humano: Se ha establecido un currículo para la formación técnica y
administrativa de los ganaderos y sus empleados. Se canalizan recursos de SENA y entidades
de cooperación técnica para la formación de técnicos en carnes. La oferta de personal
calificado está acotada por el acceso a recursos de cofinanciación pues las empresas no
quieren hacer inversión propia. Los criterios para el análisis de costos e indicadores en
software para ganadería se han estandarizado.
Crédito: Los recursos disponibles para crédito no fluyen al sector ganadero en cantidades
importantes, generando baja tasa de inversión.
Oferta de bienes y servicios para los ganaderos: La provisión de bienes y servicios para
ganaderos tiene cobertura en un 50% de las cuencas cárnicas.
Rentabilidad: Los costos de insumos, bienes y servicios se han reducido gracias a programas
de compras en volúmenes, control a la posición dominante en la industria y reducción de
aranceles. Los programas de compras se apalancan en fusiones y modelos asociativos cuyo
propósito es mejorar en rentabilidad con base en economías de escala y control de costos,
antes que aumento de valor.
Industria frigorífica: Se consolidó y aumentó el poder de negociación; le compra directamente
a empresas ganaderas y tiene alta participación en la distribución nacional de carne. Con lo
anterior se desplazó a los colocadores, se disminuyó el número de productores ganaderos
pequeños y medianos, y elevó el nivel de tecnificación de los demás productores. Los
frigoríficos implementan centrales de venta estratégicamente ubicadas, a las que acceden
indistintamente distribuidores y detallistas (carniceros). Con los supermercados, grandes
compañías de food service y asociaciones de exportadores se establecen contratos de
suministro periódico y las plantas colocan los productos en los centros de acopio y
distribución de esas empresas. El desarrollo de la industria cárnica se ha concentrado en
productos para el food service y en productos de conveniencia. Ha crecido el consumo de
hamburguesas, para cuya producción se destina la mayor parte de los cuartos delanteros.
Para el mercado institucional se han desarrollado productos cárnicos estandarizados y
homogenizados en presentación, tamaño y calidad, generando aumento del consumo de carne
de res.
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