3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Sebze, meyve, tam tahıl ve baklagiller-lif:
Özellikle kolon kanserindeki koruyuculuğu belirgin
Barsakta çözünen lifler safra asitlerini bağlayarak atılmasını kolaylaştırır
Kısa zincirli yağ asitleri asetat, propiyanat, bütirat sentezi- kolon pH sında yarattığı düşme
sonucu ikincil safra asitlerinin çözünürlüğünün artması
Kısa zincirli yağ asitleri (ör bütirat) antiproliferatif etkisi?
Barsakta çözünmeyene lifler gaita miktarını arttırarak potansiyel karsinojenleri dilüe eder ve
barsaktan daha kısa sürede atılmasını kolaylaştırır.
Liften zengin besinlerin yağ içeriği de az olduğu için safra asidi yapımını azaltasrak da
koruyucu etki gösterir.
Sebze, meyve, tam tahıl ve baklagiller - anti oksidanlar:
Antioksidanlar kanser gelişmesinde rol oynayan hücre ve doku hasarını azaltır.
Sebze, meyve, tam tahıl ve baklagiller - fitokimyasallar:
Antioksidan, karsinojenleri parçalayan enzimlerin uyarılması
Fitoöstrojenler
1. Lignanlar ( lifçe zengin gıdalar, çilek, kiraz,böğürtlen, tahıllar, çavdar, yağlı tohumlar; keten
tohumu, susam, fındık, ayçekirdeği, zeytin, soğuk sıkma bitkisel yağlar
2. İsoflavonlar ( soya fasulyesi, soya ürünleri )
Karotenoidler
a- karoten, b- karoten, likopen, b- kriptoksantin, lutein,
Sarı, kırmızı ve koyu yeşil yapraklı sebze ve meyveler
Organosülfür bileşikleri
Soğan, sarımsak, turpgiller
Polifenoller
Meyve ve sebzeler, yeşil çay, siyah çay, üzüm, üzüm çekirdeği
Sebze, meyve, tam tahıl ve baklagiller
Bu besinlerdeki maddelerin kendilerinin mi yoksa besinlerdeki varlığının mı kanserden
koruyucu olduğu iyi bilinmediği için bu besinlerin hepsinin tüketilmesi önerilmektedir. (Bu
maddelerin gıda takviyesi ürünlerden değil bu besinlerden sağlanması çok önemlidir)
Beyaz et
Meme kanserinden koruyor mu?
Kalsiyum
Kolon kanserini azalttığına dair veriler var. Daha fazla araştırma gerekli
283