3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

P 12 Ege Üniversitesi Öğrencilerinin Piliç Eti Tüketim Alışkanlıkları
Mert Sağlam, Aslı Kivirdik, Ebru Mencük
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü, Bornova, İzmir
Özet
Ege üniversitesi kampüsünde yürütülen anket çalışmasında piliç eti tüketim eğilimlerinin
saptanması amaçlanmıştır. Anket çalışmamızda 10 fakülte ele alınmıştır ve her fakülteden 20
kişi olmak üzere toplam 200 kişiyle anket yapılmıştır. Çalışmamıza 117 kız 83 erkek öğrenci
katılmıştır. Kız öğrencilerin büyük çoğunluğu düzenli olarak kahvaltı ve öğle yemeği tüketmeyi
tercih ettiği görülmüştür. Erkek öğrencilerin büyük çoğunluğu kahvaltı ve öğle yemeğini tercih
etmediği saptanmıştır. Kız ve erkek öğrencilerin yedikleri öğünlerde ve fastfood tüketimlerinde
tavuk eti ve ürünlerini tercih ettikleri tespit edilmiştir. Öğrencilerin beslenme alışkanlıkları
arasında piliç etinin önemli bir yer tuttuğu görülmektedir. Hormon ve antibiyotik üzerine yapılan
asılsız açıklamalar öğrenciler üzerinde piliç tüketimini etkilediği belirlenmiştir.
Giriş
Beslenme her canlının yaşamını sürdürebilmesi için temel ihtiyaçlardandır. Günümüzde yapılan
araştırmalarla insanlar sağlıklı ve dengeli beslenme ile ilgili bilinçlenmelerine rağmen, ekonomik
koşullar, yaşamın yoğunluğu ve zaman gibi faktörler insanları ucuz ve pratik beslenmeye
yönlendirmektedir. Diğer yandan, kırmızı et üretiminin ve fiyatı nedeniyle tüketiminin giderek
azalmasıyla ortaya çıkan hayvansal protein açığı, tavuk eti üretimi ve tüketimindeki artışlarla
dengelenebilmektedir. Yetişkin bir insanın günlük alması gereken ortalama 35 gr hayvansal
protein açığının kapatılmasında gerek ucuz, gerekse protein içeriğinin yanı sıra vitamin ve
mineral maddelerce zengin olması, doymuş yağ oranının düşük olması, sindirilebilirliğinin
kolay olması, kolay pişmesi gibi nedenlerle tavuk eti diğer hayvansal ürünlere oranla daha
avantajlı durumdadır (Çopur ve ark.,2006; Yalçın ve Koçak.,2009).
Tavuk etinin tüketimi, bölgesel gelişmişlik farklılıkları, tüketici gelir düzeyi, sosyoekonomik
özellikler, bireysel alışkanlıklar, ürün fiyatı ve gıda güvenliği gibi bir çok faktörden
etkilenmektedir (Arslan ve ark., 2006). Çeşitli yaş gruplarının beslenme alışkanlıkları konusunda
yapılan anket çalışmalarında besin maddeleri alışveriş oranı içinde tavuk eti % 43’lük pay
almıştır (Anonim, 2014). Bu araştırmanın amacı, üniversite öğrencilerinin kanatlı eti tüketimi
alışkanlıklarını saptamaktır. Amaç doğrultusunda bir anket yapılarak kanatlı eti tüketimin
eğilimleri belirlenmiştir.
Materyal ve Metot
Bu araştırmada anket çalışması olarak yürütülmüştür. Tüketici grubu olarak Ege Üniversitesi
öğrencileri seçilmiştir. Çalışma Ege Üniversitesi kampüsünde yer alan Diş Hekimliği Fakültesi,
Edebiyat Fakültesi, Eczacılık Fakültesi, Fen Fakültesi, Hemşirelik Fakültesi, Mühendislik
Fakültesi, Su Ürünleri Fakültesi, Tıp Fakültesi, Yabancı Diller Yüksekokul, Ziraat Fakültesi
olmak üzere her fakülteden 20 kişi seçilerek toplam 200 öğrenci üzerinde yürütülmüştür. Ankete
katılanların 117’si kız ve 83’ü erkek öğrencidir. Anket soruları önce öğrencilerin beslenme
alışkanlıklarını saptamak daha sonra piliç eti tüketim eğilimlerini anlamak üzere toplam 21
sorudan oluşmuştur. Anket verileri öğrencilerle yapılan yüz-yüze görüşmeler yöntemiyle elde
edilmiştir.
491