3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

çiftleştirilmesi ile elde edilir. Tavuk yetiştiricisi üstün hünerli heterozigot bireyleri damızlık
sürüden çıkarıp gelecek genarasyonları üretmek için değil de sadece kullanma melezi (broyler i
et üretmek amacıyla, yumurta tavuğunu yumurta üretmek amacıyla) olarak değerlendirir. Üstün
yetenekli bu piliçlerin melezlenerek ticari kullanım için ilave döller üretmesi veya yeniden
çoğaltılması döllerde açılma olması, bir örneklik oranında azalma, görünüm ve performans
özellikleri bakımından da çok farklı özellikte bireylerin mümkün olması nedenleriyle tercih
edilmez ve pratik değildir. Yani hibrit yada melez olan bu etçi piliçlerden yavru üretmek
mümkündür ve bu tavuklar asla kısır ve kusurlu değildir.
Broyler piliçlerin verimliliğini artırmak amacıyla yapılan ıslah çalışmaları basitçe farklı tavuk
ırkları ve bunlardan elde edilen saf hatlarda seleksiyon ve ,melezlemeye dayanmakta olup,
doğal yollarla yapılan bu melezlemeler sonucu 1957 yılında 6 haftalık süreçte 540 g ağırlığa
ulaşabilen piliçler, günümüzde 2800 g ağırlığa daha az yem tüketerek büyüyebilmektedirler.
Piliçlerin gelişmesinde sağlanan bu gelişmenin % 85’i tavuk ırklarının sahip olduğu doğal
genetik yapı ve yapılan ıslah (seleksiyon, melezleme vb) çalışmalarından kaynaklanmaktadır.
Geri kalan % 15’lik ilerleme ise doğru besleme, iyi ve kaliteli yem üretimi, hastalıklarla etkili
mücadele, iyi hijyen uygulamaları, piliçlerin en iyi büyüyebileceği kümes bakım ve yetiştirme
koşullarının oluşturulması sonucu gerçekleşmektedir. Yani her şey doğal yolla sağlanmaktadır
ve piliçlere genetik modifikasyon veya ekstra büyüme hızlandırıcı bir uygulama yapılması
söz konusu değildir. Sıradan bilgi veya köy koşullarında bu bilgi ve teknikleri kullanmadan
yetiştirilen tavuk yada piliçlerin geç büyüyor olması ile broyler piliçlerin hızlı büyüyor olmasını
karşılaştırıp aleyhte bir yorum yapmak asla doğru değildir ve bilimi-teknolojiyi inkar anlamına
gelir.
Broyler Piliç Üretiminde Hormon Yalanı
Hormonlar çeşitli bezler ve hücreler tarafından salgılanan, büyüme, metabolik olayların
düzenlenmesi, cinsiyet özellikleri vb. fonksiyonların denetlenmesini sağlayan, fazlalığı veya
eksikliği anormalliklere yol açan biyolojik maddelerdir.
Geçmişte Testesteron, Dietilstilbesterol gibi cinsiyet hormonları ve diğer bazı büyüme
hormonları broyler piliçlerde 1960’lı yıllarda araştırma düzeyinde denenmiş ancak yeterince
başarılı sonuçlar alınmamıştır. Amerika Birleşik Devletleri’nde FDA 1960 yılında yasaklamıştır.
Ülkemizde, Avrupa Birliği ve tüm dünyada kullanımı yasaktır.
Hormonlar protein ve steroid hormonlar olmak üzere 2 gruba ayrılır. Tavukçulukta onaylanmış
hiçbir steroid hormon bulunmamaktadır. Protein hormonlar ise (büyüme hormonu ve insülin
vb.) ağızdan alındıklarında sindirim sisteminde parçalanıp etkilerini kaybederler. Doğum
kontrol hapları benzeri steroid hormonlar (estrogen, progesteron, ve testosteron ile sentetik
hormonların(trenbolone acetate ve zeranol) ABD’de sadece besi sığırlarında kulak arkasına
implant olarak kullanımına izin verilmiştir(Tabler ve ark.,2013).
Geleneksel piliç üretiminde dünyada onay almış ve üretimi olan bu tip implant bulunmadığı
gibi, civcivlere uygulanması da zaten kısa olan büyüme süresi ve mevcut üretim koşullarındaki
üretim yoğunluğu ve sayısı dikkate alındığında mümkün değildir. Yeme ve suya katılması da etkili
olmadığından, tavukçulukta geçmişten günümüze olan süreçte hiçbir şekilde hormon kullanılmadığını
ve kullanılmasına da gerek olmadığının açık ve net bir şekilde bilinmesi yararlıdır.
340