3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Beyaz et Meme kanserinden koruyor mu?
Erken dönem yetişkinlerde protein kaynağı ve meme kanseri riski arasındaki ilişkye yönelik
yapılan bir araştırma da aşağıdaki bulgular elde edilmiştir (Farvid MS ve ark, BMJ 2014)
Tasarım Prospektif kuşak çalışması.
Kurgu Amerika Birleşik Devletleri profesyonel sağlık çalışanları.
Katılımcılar 1991 yılında beslenme konulu bir ankete katılan Hemşire Sağlığı Çalışmasına
katılan menapoz öncesinde bulunan 88 803 kadın.
Temel sonuç ölçütü kişilerin kendi beyanları ile tanımlanan ve pataloji raporları ile teyid edilen
invazif meme karsinoması vaka sıklığı
Sonuçlar ;
20 yıllık bir süre içerisinde takibi gerçekleştirilen 2830 meme kanseri vakasını dokümante
edilmiştir. Toplam kırmızı et alımı arttıkça toplamda meme kanseri riski de artmıştır (göreceli
risk 1.22, 95% güven aralığı 1.06 ile 1.40 arası; Ptrend=0.01, en yüksek 5 alım en düşük 5 alım
ile karşılaştırıldı). Ancak yüksek miktarda tavuk eti, yumurta, balık baklagiller ve sert kabuklu
yemiş alımının genel itibariyle meme kanseri ile ilişkisi bulunmamaktadır.
Menopozal durum ile ilişkilendirme yapıldığında menapoz sonrasındaki kadınlarda yüksek
oranda kanatlı eti tüketimi daha düşük meme kanseri riski ile ilişkilendirilmiştir (0.73, 0.58 ila
0.91 arası; Ptrend=0.02, en yüksek 5 alım en düşük 5 alım ile karşılaştırılda) ancak bu durum
menapoz öncesi kadınlar için geçerli değildir (0.93, 0.78 ila 1.11 arası; Ptrend=0.60, en yüksek 5
alım en düşük 5 alım ile karşılaştırıldığında). Farklı protein kaynakları arasında gerçekleştirilen
değişikliklerin etkisi tahmin edildiğinde günde bir defa et alımının günde bir defa baklagiller
alımı ile ikame edildiğinde tüm kadınlar arasında meme kanseri olma riski 15% oranında
düşmüş olup (0.85, 0.73 ila 0.98 arasında) menapoz öncesi kadınlarda bu oran 19% dur (0.81,
0.66 ila 0.99 arasında). Aynı şekilde günde bir defa kırmızı et tüketimi günde bir öğün tavuk
eti ile ikame edildiğinde genelde meme kanseri olma riski 17% oranında düşmüş olup (0.83,
0.72 ila 0.96 arasında) menapoz sonrasındaki kadınlarda meme kanseri olma riski 24% oranında
azalmıştır (0.76, 0.59 ila 0.99 arasında). Ayrıca günde bir öğün kırmızı et tüketmek yerine günde
bir defa kombine baklagiller sert kabuklu yemişler, tavuk eti, ve balık alımı ile ikame edilmesi
durumunda genelde (0.86, 0.78 ila 0.94 arasında) ve menapoz öncesinde (0.86, 0.76 ila 0.98
arasında) meme kanseri olma riski 14% oranında azalmıştır.
Sonuç
Yetişkinlik çağının başlarında daha yüksek miktarda kırmızı et alımı meme kanserine yakalanma
açışından bir risk faktörü olabilir. Kırmızı et yerine baklagiller tavuk eti, sert kabuklu yemişler
ve balık tüketimi meme kanseri riskini azaltabilir.
286