3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

konsantrasyonlarının yükseldiği ve antioksidan kapasitesinde iyileşme sağlandığı bildirilmiştir
(21) (Tablo 3).
Tablo 3 Rasyon fitaz seviyesinin Ross 308 erkek piliçlerde karaciğer vit E, vit A ve koenzim Q 10
konsantrasyonlarına (µg/g doku) etkisi (21. gün) (21)
Deneme α-Tokoferol γ-Tokoferol Koenzim Q 10 Serbest retinol Toplam vit A
PK 12.79a 3.23 129.88a 10.34ab 53.68
NK 9.33ab 2.68 73.42c 8.00b 46.73
NK+250 FTU 8.40b 2.86 63.86c 8.43b 41.23
NK+500 FTU 7.64b 2.60 99.95b 8.29b 49.28
NK+12500 12.84a 3.02 119.72a 12.64a 65.06
FTU
PK: Pozitif kontrol % 0.26 fitat P, % 0.71 toplam P NK: Negatif kontrol % 0.24 fitat P, % 0.49 toplam P a-c Aynı sütunda
farklılığı ifade etmektedir P < 0.05
Fitaz ilavesinin serum yağ lipid profilini değiştirdiği, leptin ve YAS mRNA ekspresyonunu
etkilemek suretiyle de vücut yağ rezervlerini artırabileceği bildirilmiştir (22) (Tablo 4).
Tablo 4. Farklı fitat ve fitaz seviyelerinin serum lipid metabolizması, karaciğer YAS ve leptin
mRNA ekspresyonuna etkisi (22)
Deneme Serum Karaciğer
Fitat (%) Fitaz EYA TK HDL Kol. LDL Kol. YAS Leptin
(FTU/kg) (mmol/l) (mmol/l) (mmol/l) (mmol/l)
0.20 0 0.55 2.99 0.80 1.27 1.23 0.47
0.20 500 0.42 3.63 0.85 1.60 1.50 0.37
0.20 1000 0.47 3.23 0.83 1.30 1.57 0.33
0.40 0 0.72 2.85 0.89 1.17 1.06 0.56
0.40 500 0.61 3.12 0.86 1.49 1.44 0.40
0.40 1000 0.66 3.11 0.85 1.43 1.47 0.40
Fitat P
0.20 0.48 3.28 0.83 1.39 1.43 0.39
0.40 0.66 3.03 0.87 1.36 1.32 0.45
P ≤ 0.001 0.001
Fitaz
0 0.64 2.92 0.85 1.22 1.15 0.52
500 0.52 3.38 0.86 1.55 1.47 0.39
1000 0.57 3.17 0.84 1.37 1.52 0.37
P ≤ 0.024 0.001 FY 0.001 0.001 0.001
Fitaz×Fitat
P ≤ FY FY FY 0.001 0.028 FY
EYA: Esterleşmemiş yağ asitleri TK: Toplam kolesterol YAS: Yağ asidi sentaz
Sonuç
Etlik piliç rasyonlarında fitaz enzimi kullanımı sayesinde; protein ve amino asit sindirilebilirliğinin
yükselmesi, endojen kayıpların azalması sonucu amino asit yarayışlılığının arttığı konusunda
genel bir uzlaşı söz konusudur. Ayrıca fitaz katkısının canlı ağırlık, YDS gibi performans
parametreleriyle birlikte enerji ve mineral yarayışlılığını olumlu etkilediği araştırmalarla ortaya
konmaktadır. Bunlara ilave olarak fitazın; bağırsak morfolojisi, enzim aktiviteleri, antioksidan
kapasitesi ve lipid metabolizmasını etkilediğini bildiren çalışmalar da bulunmaktadır.
687