31.05.2018 Views

3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

Bildiriler Kitabı

Bildiriler Kitabı

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

sıvının proses öncesi ve sonrasında fenolik madde miktarı ve toplam antioksidant kapasitesinde<br />

önemli bir farklılık görülmemiştir. Duyusal özellikler açısından proses edilen örneklerle kontrol<br />

örnekleri arasında önemli bir fark görülmemiştir (Şekil 5).<br />

Hindi külbastı örneklerinin prosesinde ise ticari olarak satılan hindi külbastı örnekleri 6 farklı<br />

grupta toplanmış (çiğ, marine edilmiş, vakum paketlenmiş, vakum paketlenmiş + 200 MPa 5<br />

dak, vakum paketlenmiş + 400 MPa 5 dak, vakum paketlenmiş + 600 MPa 5 dak) ve proses<br />

sırasında uygulama sıcaklığı

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!