3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

olarak görülmemektedir. Türkiye Müslümanların %98-99’luk nüfusa sahip olduğu bir ülkedir.
Kesimler dün olduğu gibi bu gün de İslami duyarlılık dikkate alınarak yapılmaktadır. Tüm
kesimhanelerdeki kesimler helal kesim standardı ile sistem kontrol edilmektedir. Ülkemizdeki
tüm tavuk kesim haneleri bu standartlara uygun çalışmaktadır Bunun kaynağı Malezya ve
Endonezya gibi ülkeler ile İslam Konferansı Örgütü’nün İslam Ülkeleri Standartlar ve Metroloji
Enstitüsü (SMIIC) tarafından hazırlanan “General Guadlines on Hallal Food, 2011” isimli
tebliği esas alınarak Aralık 2011’de Türk Standartları TS OIC/SMIIC 1” isimli standart ile
belirlenmiştir.
Kaynaklar
Alvarado, C.Z., Richards, M.P., O’Keefe, S.F., Wang, H., 2007. The effect of blood removal on
oxidation and shelf life of broiler breast meat. Poult Sci., 86:156-161.
Anonymous, 2011. Helal Gıda Genel Klavuzu. Türk Standardı, TS OIC/SMIIC 1, ICS 67.020.
Türk Standartları Enstitüsü, Ankara.
Anonymous, 2011. General Guidelines on Halal Food. The Organization of Islamic Conference
(OIC) The Standards and Metrology Instıtute for Islamic Countries (SMIIC). First Edition.
AVEC, 2007. Chicken welfare: From the farm to the slaughterhouse. Annual Report of the
Association of Poultry Precessors and Poultry Trade in EU Countries.
Barbut, S., 2004.Poultry. In: Jensen WK, ed. Ensyclopedia of Meat Sciences. New York:
Elsevier, pp. 1255-1261.
Bilgili, S.F., 1992. Electrical stunning of broilers-basic conceps and carcass quality implications:
a review. J.Appl. Poult. Res., 1:135-146.
Bilgili, SF., 1999. Recent advances in electrical stunning. Poult Sci., 78:282-286.
Cason, J.A., Buhr, R.J., Hinton, J.R., 2001. Unheated water in the first tank of a three-tank
broiler scalder. Poult Sci.,80:1643-1646.
Dickens, J.A., Buhr, R.J.,Cason, J.A., 1999. Subcutaneous temperature profile, skin appearence,
and picking efficiency of immersion and spray scalder broiler carcasses. Poult Sci., 78:595-
599.
Fernandez-Lopez, J., Sendra-Nadal, E., Sayas-Barbera, E., 2010. Alaughter Equipment and
Operations. Handbook of Poultry Science and Technology, Volume 1: Primary Processing,
Edited by İsabel Guerrerı-Legarreta and Y.H. Hui. John Wiley & Sons Inc.
Fletcher, D.L., 1993. Stunning of broilers. Broiler Ind., 56:40-46.
Fletcher, D.L., 1999. Syposium: Recent advances in poultry slaughter technology. Poult Sci.,
78:277-281.
Gregory, N.G., Wilkins, L.J., 1989. Effect of stunning current on carcass quality defects in
chickens. Vet Rec., 124:530-532.
Heath, G.E., Thaler, A.M., James, W.O., 1994. A survey of stunning methods currently used
during slaughter of poultry in commercial poultry plants. J Appl Poult Res., 3:297-302.
Hoen, T., Lankhaar, J., 1999. Controlled atmosphere stunning of poultry. Poult Sci.,78:287-289.
Patrick, T.E., Goodwin, T.L., Collins, J.A., Wyche, R.C., Love, B.E., 1972. Steam versus hotwater
scalding in reducing bacterial loads on the skin of commercially processed poultry.
Appl Microbiol., 23:796-798.
Sarıca, M., Erensayın, C., 2014. Etlik piliç yetiştiriciliği. Tavukçuluk Bilimi, Yetiştirme,
Besleme, Hastalıklar (Editörler M.Türkoğlu, M.Sarıca), 262-292, Bey Ofset, Ankara.
Sarıca, M., Sarıçiçek, B.Z., 1993. Tüy Yolma Öncesi Haşlama Suyu Sıcaklığının Broiler
Karkaslarındaki Bazı Özelliklere Etkileri. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi
Dergisi, 8(1):80-88.
354