3. Uluslararası Beyaz Et Kongresi

ve teknoloji arasındaki ilişkiyi tanımlayan basit bir denklem ortaya koymuştur. Denkleme göre:
I = P x A x T
Burada; I = çevresel etki; P = popülasyon; A = tüketim seviyesi; T = teknoloji
Temelde belirtilen soru; “Popülasyon büyüklüğü, tüketim seviyesi ve teknoloji arasındaki
ilişkinin çevresel etkisi nedir?”, sorusudur.
Hayvansal üretim küresel çevre sorunları içerisinde önemli konulardan biridir. Yem bitkileri
üretimi için olan büyük talep, tabiatın şekillenmesine ve bazı bölgelerde bozulmaya neden olarak
doğal yaşama zarar verebilmektedir. Bu konunun özeti; sürdürülebilirlik alt yapısına dayalı
kanatlı üretim modelinin önemini ortaya koymaktır. Örneğin nasıl bir teknolojinin kullanılacağı,
ilave amino asit kullanımının sonuçları çevre ve dünya nüfusu için yarar sağlamaktadır.
Teknoloji küresel hayvansal üretimin önemli bir itici gücüdür
Teknolojik gelişmeler küresel çiftlik hayvanları üretiminin önemli bir itici gücüdür. Üretim artışı
gelişmiş damızlık ve yem teknolojileri sayesinde başarılmaktadır. Konsantre yemlerin kullanımı,
daha iyi gen yapısına sahip ırklar, hayvan sağlığındaki iyileşmeler ve işleme tekniklerindeki
gelişmeler teknolojik iyileşmeler olarak sayılabilir.
Teknolojinin önemini vurgulayan teorik bir örnek Tablo 1’de sunulmuştur. Bu örnek, kişi başına
düşen yüksek tüketim seviyesinin mutlaka negatif olmadığını, aynı zamanda teknoloji ve insan
sayısına da bağlı olduğunu göstermektedir. Yüksek tüketim seviyeli ama az gelişmiş teknolojili
küçük bir popülasyon, orta büyüklükte bir tüketim seviyesinde ama ileri teknolojili çok büyük
bir popülasyona göre daha fazla çevresel hasara sebep olabilir. Bu, teknoloji ve değişkenlerin
kombinasyonuna bağlı olan kritik bir faktördür. Tüketimin iki katına çıkıyor olsa bile çevresel
etkinin sabit tutulması ya da azaltılması teknolojik gelişmeler sayesinde mümkün olmaktadır.
Tablo 1: Bu teorik hesaplama teknolojinin çevre üzerine etkisini göstermektedir.
P Popülasyon 100 100 100 100 100 100 100
A Tüketim seviyesi 5 5 5 10 10 10 10
T Teknoloji 1 0.5 0.1 1 0.5 0.1 0.05
I Etki 500 250 50 1000 500 100 50
Kanatlı üretiminin etkisinin azaltılması
Dünyadaki karbon dioksitin %9’u, metanın %35-40’ı, azot oksitin %65’i ve amonyağın yaklaşık
%64’ü hayvansal üretimden kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda hayvansal üretim su kullanımı
üzerinde de muazzam bir etkiye sahiptir. İleri düzey besleme uygulamaları, kanatlı üretiminin
etkisini dengeli besleme stratejileri yoluyla önemli ölçüde değiştirebilir. Genel bir kural olarak,
rasyon proteininin %1 azaltılması, gübredeki azot miktarında %10, havaya amonyak salınımında
%10, su tüketiminde %3 ve atılan gübre miktarında %5 azalmaya yol açacaktır.
Et, süt ve yumurtanın artan talebi nedeniyle yoğun hayvansal üretimin bir alternatifinin olması
pek mümkün görünmemektedir. Bu nedenle çiftlik hayvanları üretiminin yoğun olduğu yerlerde
çevresel etkiyi nasıl azaltacağımızı ya da nasıl en aza indireceğimizi gözden geçirmeliyiz.
Daha ayrıntılı açıklamak gerekirse, yem etkinliğinin iyileştirilmesi ve besin maddesi atılımının
azaltılması kanatlı üretiminin çevresel etkilerini azaltmaya yardımcı olabilir. Bunu göstermek
52